RESEP BLUEBERRY CRUMBLE BREAD DAN BLUEBERRY CHEESE MOUSSE

Blueberry adalah salah satu buah yang berasal dari Amerika Utara, yang berbentuk bulat kecil dan berwarna biru tua. Buah ini termasuk dalam kelompok buah blackberry, cranberry, dan raspberry.

Secara rasa, blueberry memiliki cita rasa yang manis dengan sedikit asam serta tekstur daging buahnya yang lembut seperti buah anggur. Buah ini dapat dimakan langsung, atau bisa juga diolah menjadi jus, smoothie, es krim, yoghurt, dan selai. 

Ada banyak variasi olahan buah blueberry seperti Blueberry Crumble Bread dan Blueberry Cheese Mousse yang dapat Anda buat sendiri di rumah dengan resep yang kami bagikan berikut ini.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

BLUEBERRY CRUMBLE BREAD (Luvita Ho)

Bahan Roti :

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram gula pasir
• 35 gram mentega tawar
• 4 gram ragi instan
• 3 gram garam
• 1 butir telur 
• 1 sdm susu bubuk
• 130-145 susu cair dingin
• 1 butir kuning telur + 1 sdm susu cair (aduk rata untuk olesan)
• Buah blueberry secukupnya (untuk topping)

Bahan Crumble :

• 55 gram tepung terigu protein sedang
• 35 gram mentega tawar dingin
• 30 gram gula halus
• ½ sdt vanilla extract
• ¼ sdt garam

Bahan Isian Cheese : 

• 175 gram cream cheese (lembutkan)
• 25 gram gula halus
• 2 sdm susu cair
• ½ sdt vanilla extract
• ¼ sdt garam

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat roti, siapkan mix bowl, masukkan tepung terigu dan ragi, aduk rata. Lalu, tambahkan gula pasir, susu bubuk, garam, telur dan susu cair dingin, mixer sampai rata.
2. Kemudian, masukkan mentega tawar, mixer hingga adonan kalis. Lalu, bentuk bulat, pindahkan adonan ke wadah, tutup plastik dan diamkan selama 40 menit.
3. Selanjutnya, buat isian cheese, siapkan wadah, masukkan cream cheese, gula halus, vanilla extract dan garam, mixer sebentar hingga lembut. Lalu tuangkan susu cair, mixer kembali hingga creamy. Simpan di plastik segitiga.
4. Setelah adonan roti mengembang, bagi adonan dengan berat masing-masing 50 gram, bulat-bulatkan, tutup adonan dan diamkan selama 20 menit. Lalu, bentuk bulat pipih dan diamkan kembali selama 15 menit.
5. Langkah berikutnya, beri cekungan di bagian tengah adonan, tusuk dengan garpu di bagian cekungannya dan diamkan kembali selama 45 menit.
6. Kemudian, buat crumble, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula halus dan garam, aduk rata. 
7. Lalu, tambahkan mentega tawar dan vanilla extract, aduk dengan garpu hingga berbentuk butiran pasir (crumble). Simpan di dalam lemari pendingin.
8. Setelah roti mengembang, olesi seluruh permukaannya dengan kuning telur secara merata, semprotkan isian keju di bagian cekungannya, beri topping blueberry dan taburan crumble. Panggang di suhu 180-190°C selama 13-15 menit.
9. Blueberry Crumble Bread sangat cocok dinikmati saat sarapan pagi.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

BLUEBERRY CHEESE MOUSSE (Luvita Ho)

Bahan Mousse :

• 280 gram cream cheese
• ⁠180 gram blueberry frozen
• ⁠140 gram white chocolate (lelehkan)
• 55 gram gula halus 
• 4 gram gelatin lembaran (rendam di air es 5 menit, peras dan microwave)
• 1 sdt air lemon
• ½ sdt vanilla extract
• ⁠120 ml whipping cream cair
• Buah blueberry secukupnya (untuk topping)

Bahan Crust :

• 100 gram biskuit oreo (haluskan)
• 30 gram mentega tawar cair

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat crust, siapkan wadah, masukkan biskuit oreo yang telah dihaluskan dan mentega tawar cair, aduk hingga rata.
2. Lalu, siapkan gelas saji, masukkan crust ke dasar gelas, ratakan sambil ditekan-tekan hingga padat. Simpan di kulkas.
3. Kemudian, buat mousse, siapkan panci, masukkan blueberry frozen dan air lemon, masak selama 5 menit sambil dihancurkan blueberrynya. Matikan api.
4. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan cream cheese, gula halus, dan vanilla extract, aduk rata. Lalu tambahka blueberry masak tadi, aduk rata kembali.
5. Selanjutnya, tambahkan gelatin dan white coklat cair, aduk hingga tercampur rata.
6. Langkah berikutnya, siapkan wadah, masukkan whipping cream cair, kocok dengan whisk hingga mengental, lalu tuangkan cream cheese-blueberry, aduk sampai rata dan simpan di plastik segitiga.
7. Setelah crust set, keluarkan dari kulkas, semprotkan mousse blueberry dan beri topping buah blueberry. Simpan di kulkas hingga mousse set.
8. Nikmati Blueberry Mousse dalam keadaan dingin.

Berbagi :