RESEP RASPBERRY CAKE DAN NAPOLEON CAKE YANG RENYAH

Puff pastry adalah salah satu jenis adonan pastry yang berasal dari Negara Perancis, yang terbuat dari campuran tepung terigu, garam, mentega serta air, sehingga menghasilkan tekstur yang berlapis-lapis, dan renyah saat digigit.

Di dalam dunia kuliner, ada beberapa macam adonan pastry yang dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis hidangan, seperti zuppa soup, croissant, cinnamon roll, cream puff, churros, eclairs, pie, picnic roll, pisang bolen, dan masih banyak lainnya.

Anda juga dapat membuat sendiri olahan dari puff pastry dengan mempraktekkan resep Raspberry Cake dan Napoleon Cake yang kami lampirkan di bawah ini. Selamat mencoba..!!

Sumber foto : youtube.süßeblog.com

RASPBERRY CAKE (Süße Blog)

Bahan - Bahan :

• 700 gram puff pastry
• 150 gram buah raspberry
• Butter secukupnya (untuk olesan)
• Gula pasir secukupnya (untuk taburan)

Bahan Vla Susu :

• 80 gram gula pasir
• 60 gram tepung maizena
• 1 buah lemon (kupas kulitnya)
• 1 buah lemon (parut kulitnya)
• 2 butir telur
• 1 butir kuning telur
• 2 sdt vanilla extract
• 500 ml susu cair 

Bahan Cream Cheese :

• 250 gram cream cheese
• 40 gram gula halus
• 2 sdt vanilla extract
• 200 ml heavy cream

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat vla susu, siapkan wadah, masukkan gula pasir, vanilla extract, telur dan kuning telur, kocok hingga gula larut. Lalu, tambahkan tepung maizena dan parutan kulit lemon, aduk sampai tercampur rata.
2. Kemudian, siapkan panci, masukkan kulit lemon dan susu cair, masak sampai susu hangat. Lalu, setelah susu dingin, tuangkan secara bertahap ke dalam adonan telur, aduk rata.
3. Selanjutnya, tuangkan kembali adonan susu-telur ke dalam panci, aduk dan masak sampai mengental. Matikan api, lalu pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan plastik wrapping sampai menempel ke adonan vla agar tidak membentuk lapisan. 
4. Setelah itu, ambil 400 gram puff pastry, giling hingga pipih dan potong bulat dengan diameter 30 cm. Lalu, siapkan pyrex bulat, olesi dengan butter, letakkan lembaran pastry, rapikan pinggirannya dan tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
5. Kemudian, ambil adonan vla, aduk sebentar, lalu tuangkan ke atas puff pastry, ratakan. 
6. Selanjutnya, ambil 300 gram puff pastry, pipihkan dan potong bulat dengan diameter 28 cm. Lalu, tumpuk di atas adonan vla, rapikan pinggirannya, tusuk-tusuk dengan garpu dan taburi permukaannya dengan gula pasir. Panggang di suhu 180°C selama 25-30 menit hingga matang.
7. Langkah berikutnya, buat cream cheese, siapkan wadah, masukkan cream cheese, gula halus dan vanilla extract, mixer hingga mengembang dan kaku. Lalu, tambahkan heavy cream, mixer kembali sampai creamy. Simpan di dalam plastik segitiga.
8. Setelah pastry matang, semprotkan cream cheese secara merata, lalu beri garnish buah raspberry.
9. Sajikan Raspberry Cake untuk acara ulang tahun atau kumpul keluarga.

Sumber foto : youtube.leckermitann.com

NAPOLEON CAKE (Lecker Mit Ann)

Bahan Kulit :

• 130 gram tepung terigu
• 80 gram butter
• 3-4 butir telur
• ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• 200 ml air putih
• Gula halus secukupnya (untuk taburan)

Bahan Vla Nanas :

• 200 gram nanas kalengan (potong dadu)
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram gula pasir

Bahan Cream Keju :

• 300 gram cold cream
• 30 gram susu kental manis
• 3 sdm keju mascarpone

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan panci, masukkan butter, gula pasir, garam dan air putih, aduk dan masak sampai butter meleleh. Lalu, tambahkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga adonan menggumpal. Matikan api, pindahkan ke wadah bersih dan diamkan hingga dingin.
2. Kemudian, masukkan telur secara bertahap, aduk sampai tercampur rata. Lalu, siapkan loyang datar yang telah dialasi baking paper, tuangkan adonan kulit, ratakan hingga tipis. Panggang di suhu 180°C selama 40 menit hingga matang.
3. Setelah itu, buat vla nanas, siapkan chopper, masukkan potongan nanas dan airnya, chopper sampai nanas hancur. Lalu, pindahkan ke panci, tambahkan tepung maizena, dan gula pasir, aduk rata.
4. Selanjutnya, masak sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api, lalu pindahkan ke mangkuk bersih dan tutup dengan plastik wrapping sampai menempel ke adonan vla agar tidak membentuk lapisan. 
5. Langkah berikutnya, buat cream keju, siapkan wadah, masukkan susu kental manis dan keju mascarpone, mixer hingga creamy. Lalu, tambahkan vla nanas secara bertahap, sambil terus dimixer sampai tercampur rata.
6. Kemudian, siapkan wadah, masukkan cold cream, mixer hingga mengembang dan kaku. Lalu campurkan dengan adonan cream keju-vla nanas, mixer kembali hingga rata.
7. Setelah bahan kulit matang, balikkan dan olesi seluruh permukaannya secara merata dengan adonan cream, lalu gulung dan bungkus rapat dengan baking paper. Simpan di dalam lemari pendingin selama 4 jam. Lalu, taburi dengan gula halus dan potong-potong sesuai selera.
8. Napoleon Cake dapat dijadikan cemilan sambil ngeteh di sore hari.

Berbagi :