RESEP EGGPLANT PARMIGIANA DAN EGGPLANT STICK YANG CREAMY

Eggplant atau terong adalah sejenis buah-buahan yang selama ini dianggap sebagai sayuran karena sering dijadikan bahan masakan atau dibuat sebagai lauk atau teman makan nasi.

Dengan teksturnya yang lembut, terong menjadi salah satu sayuran favorit, karena sangat mudah dan praktis dalam mengolahnya menjadi hidangan yang enak dan menggugah selera, seperti sayur lodeh, balado terong, terong kecap, terong goreng, terong krispi atau sebagai lalapan mentah.

Selain sebagai masakan, terong juga dapat dikreasikan menjadi makanan kekinian yang lezat, seperti Eggplant Parmigiana dan Eggplant Stick yang wajib Anda coba di rumah, dengan resep yang kami bagikan di bawah ini.

Sumber foto : youtube.recipetineats.com

EGGPLANT PARMIGIANA (Recipe Tin Eats)

Bahan - Bahan :

• 4 buah eggplant sedang (potong tipis)
• 200 gram keju parmesan (parut)
• 180 gram keju mozarella (parut)
• 40 gram daun basil 
• 60 ml olive oil

Bahan Saus Tomat :

• 400 gram tomat kalengan (cincang halus)
• 1 buah bawang bombay (cincang kasar)
• 5 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 sdm olive oil
• 1½ sdt gula pasir
• ¾ sdt garam
• ½ sdm oregano bubuk
• ¼ sdt lada hitam
• 240 ml air putih
• 600 ml pasta tomat

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, potong tipis eggplant, susun di atas loyang datar yang telah dialasi kertas roti, olesi seluruh permukaan eggplant dengan olive oil, lalu panggang pada suhu 200°C selama 35-40 menit hingga kecoklatan. Sisihkan.
2. Kemudian, buat saus tomat, siapkan teflon, beri olive oil, masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis sampai harum. 
3. Lalu, tambahkan pasta tomat, gula pasir, garam, oregano bubuk, lada hitam dan air putih, masak selama 30-40 menit hingga mendidih dan mengental.
4. Setelah itu, siapkan pyrex, olesi dengan sedikit saus tomat, susun eggplant 1 lapis, ratakan saus tomat, beri olive oil, lalu taburi dengan daun basil dan keju parmesan parut (step 1).
5. Ulangi step 1 hingga pyrex penuh. Terakhir, beri taburan keju mozarella parut dan panggang selama 20-30 menit pada suhu 180°C sampai keju meleleh.
6. Eggplant Parmigiana dapat dijadikan salah satu alternatif menu sarapan pagi.

Sumber foto : youtube.auberginenliebe.com

EGGPLANT STICK (AuberginenLiebe)

Bahan - Bahan :

• 1 buah eggplant besar (potong panjang)
• 40 gram tepung panir
• 20 gram keju parmesan (parut)
• 1 butir telur ayam (kocok lepas)
• 2 sdm daun parsley cincang
• 2 sdm olive oil
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt basil kering
• ¼ sdt lada hitam
• ½ sdt garam

Bahan Saus Yoghurt :

• 100 gram greek yoghurt
• 1 siung bawang putih (parut)
• 1 sdm irisan daun dill
• 1 sdm olive oil
• 1 sdt air lemon
• ¼ sdt paprika bubuk
• ¼ sdt lada hitam
• ¼ sdt garam

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, masukkan eggplant yang telah dipotong ke air garam, rendam selama 20 menit. Lalu, angkat, tiriskan dan keringkan dengan tissu.
2. Kemudian, siapkan wadah, masukkan tepung panir, bawang putih bubuk, basil kering, lada hitam dan garam, aduk rata. 
3. Setelah itu, masukkan terong ke dalam pyrex, lumuri dengan olive oil dan kocokan telur, lalu beri taburan tepung panir dan keju parmesan parut, dan daun parsley cincang, aduk rata dengan tangan.
4. Selanjutnya, siapkan loyang datar yang telah dialasi kertas roti dan diolesi olive oil, susun terong di dalam loyang dan panggang di oven selama 25 menit pada suhu 200°C.
5. Langkah berikutnya, buat saus yoghurt, siapkan wadah, masukkan greek yoghurt, bawang putih parut, olive oil, irisan daun dill, air lemon, paprika bubuk, lada hitam dan garam, aduk hingga tercampur rata.
6. Sajikan Eggplant Stick dengan cocolan saus yoghurt yang segar.

Berbagi :