RESEP CHEESE EGG TART DAN BAKED CHEESE BREAD UNTUK CEMILAN

Cheese atau keju adalah produk olahan yang berasal dari susu hewani (sapi, kambing, domba, kuda dan rusa) yang melalui proses pasteurisasi, pengasaman dengan bakteri, penggumpalan (koagulasi) menggunakan enzim, pengepresan, lalu dimatangkan dan disimpan dalam jangka waktu tertentu.

Kita mengenal banyak jenis keju, seperti parmesan, cheddar, mozzarella, edam, ricotta, mascarpone, feta, gouda, Emmental, brie, moose, dan masih banyak lainnya.

Banyak makanan yang diolah dengan campuran keju, diantaranya adalah pizza, burger, sandwich, Mac and cheese, lasagna, spaghetti, cheese cake, dan lainnya. Anda pun dapat membuat sendiri kreasi olahan keju dengan mengikuti resep Cheese Egg Tart dan Baked Cheese Bread terlampir di bawah ini. Selamat mencoba…!!

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

CHEESE EGG TART (Luvita Ho)

Bahan Kulit Pie :

• 125 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
• 40 gram mentega tawar
• 35 gram gula halus
• 1 butir kuning telur (20 gram)
• ½ sdt vanilla extract
• ½ sdt garam
• Selai biscoff dan cookies crumble secukupnya

Bahan Cream Cheese :

• 300 gram cream cheese (suhu ruang)
• 55 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt vanilla extract

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat kulit pie, siapkan wadah, masukkan mentega tawar, gula halus, vanilla extract dan garam, aduk dengan whisk sampai lembut, lalu tambahkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
2. Kemudian, masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk dan uleni sebentar dengan tangan hingga membentuk gumpalan. 
3. Lalu, bulat-bulatkan adonan dengan berat masing-masing 15 gram, pipihkan dan masukkan ke dalam cetakan egg tart yang telah diolesi butter, padatkan, rapikan pinggirannya dan tusuk-tusuk dasar pie menggunakan garpu. Simpan di freezer selama 20-30 menit.
4. Setelah 30 menit, susun cetakan egg tart di atas loyang datar dan panggang di suhu 160-170°C selama 15-20 menit. 
5. Langkah berikutnya, buat cream cheese, siapkan wadah, masukkan cream cheese, gula halus, dan vanilla extract, mixer sampai lembut. Lalu, beri kuning telur, aduk rata. Simpan di dalam plastik segitiga.
6. Selanjutnya, beri selai biscoff ke dalam kulit pie, semprotkan dengan cream cheese dan panggang di suhu 150°C selama 12-14 menit. Setelah matang, beri topping selai biscoff dan cookies crumble. 
7. Nikmati Cheese Egg Tart bersama secangkir teh hangat.

Sumber foto : youtube.devinahermawan.com

BAKED CHEESE BREAD (Devina Hermawan)

Bahan - Bahan :

• 255 gram tepung terigu protein tinggi 
• 110 gram tepung terigu protein sedang 
• 110 gram gula pasir
• 85 gram telur (kocok lepas)
• 85 gram margarin
• 65 gram air dingin
• 65 gram susu cair
• 15 gram susu kental manis
• 10 gram ragi 
• 1 gram garam

Bahan Butter Cream :

• 200 gram mentega tawar 
• 200 gram margarin
• 200 gram gula halus (ayak)
• 1 butir telur
• 4 gram blossom paste mentega & keju
• 2 gram blossom paste mentega & susu

Bahan Pelengkap :

• Blossom paste mentega & keju + margarin cair (aduk rata untuk olesan)
• Keju parut secukupnya (untuk taburan)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat bahan roti, siapkan mix bowl, masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula pasir dan ragi, aduk sambil ditambahkan telur, air dingin, susu cair dan susu kental manis, mixer selama 8-10 menit sampai adonan kalis.
2. Kemudian, masukkan margarin dan garam, mixer kembali selama 8-10 menit hingga adonan menggumpal. Lalu, bulatkan adonan, pindahkan ke wadah tertutup dan diamkan selama 30-40 menit hingga mengembang 2x.
3. Langkah berikutnya, buat butter cream, siapkan panci berisi air mendidih, letakkan wadah di atasnya, masukkan telur, tim telur sambil terus diaduk hingga berwarna kuning pucat. Matikan api dan biarkan dingin.
4. Selanjutnya, siapkan wadah, masukkan mentega tawar dan margarin, mixer hingga lembut. Lalu, tambahkan gula halus, mixer kembali sampai rata.
5. Kemudian, masukkan telur dan blossom paste mentega & keju dan blossom paste mentega & susu, mixer sampai tercampur rata. Sisihkan.
6. Setelah adonan mengembang, kempeskan, bagi dua dan masukkan ke dalam loyang yang telah diolesi butter dan dilapisi baking paper. 
7. Lalu, tutup loyang dengan dengan plastik wrapping dan diamkan selama 30-40 menit hingga mengembang 2x. Panggang di suhu 175-180°C selama 35 menit. 
8. Setelah roti matang, keluarkan dari loyang, dinginkan, belah dua memanjang, olesi dengan blossom paste mentega & keju + margarin cair dan taburi dengan keju parut. 
9. Baked Cheese Bread dapat dijadikan menu sarapan pagi atau bekal sekolah anak.

Berbagi :