RESEP MATCHA MOCHI BREAD DAN MATCHA CREAM CAKE YANG SOFT

Matcha adalah teh hijau bubuk yang berasal dari Jepang dan dibuat dari daun teh berkualitas tinggi yang dikukus, dikeringkan, dan digiling menjadi bubuk matcha yang kaya akan klorofil dan L-theanine.

Selain dijadikan minuman kekinian, seperti matcha latte, espresso matcha, milkshake matcha, bubuk matcha ini juga sering diolah menjadi matcha smoothie, matcha ice cream, pancake matcha, puding, cake, muffin, brownies, dan cookies.

Jika kamu ingin membuat sendiri olahan dari matcha bubuk, tidak ada salahnya Anda mencoba Matcha Mochi Bread dan Matcha Cream Cake yang resepnya kami bagikan di bawah ini.

Sumber foto : youtube.lenacancook.com

MATCHA MOCHI BREAD (Lena Can Cook) 

Bahan Roti :

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 175 gram susu cair dingin
• 32 gram gula pasir
• 30 gram telur (kocok lepas)
• 22 gram softened butter
• 12 gram susu bubuk
• 9 gram matcha bubuk
• 3 gram ragi aktif
• 3 gram garam
• Kacang almond slice secukupnya 

Bahan Mochi :

• 72 gram tepung beras ketan (ayak)
• 120 gram susu cair 
• 30 gram gula pasir
• 22 gram tepung maizena
• 10 gram butter

Bahan Isian :

• 80 gram mix nuts
• 80 gram cranberry kering

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat roti, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, susu cair dingin, gula pasir, kocokan telur, susu bubuk, matcha bubuk, ragi aktif dan garam, aduk rata hingga kalis. 
2. Lalu, tambahkan butter, aduk sampai adonan mudah dibentuk. Bulatkan adonan dan simpan di wadah tertutup hingga adonan mengembang.
3. Kemudian, buat mochi, siapkan wadah, masukkan tepung ketan, susu cair, gula pasir, dan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata. Lalu, saring dan pindahkan ke wadah tahan panas, kukus selama 15 menit. 
4. Setelah mochi matang dan hangat, tambahkan butter, uleni dengan tangan dan tarik-tarik sebentar, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian, bungkus dengan plastik wrapping dan pipihkan. Simpan di kulkas selama 30 menit.
5. Langkah berikutnya, ambil adonan roti yang telah mengembang, bagi menjadi 3 bagian, bulat-bulatkan, tutup dengan lap bersih dan diamkan selama 15 menit.
6. Kemudian, siapkan alas kerja, taburi permukaannya dengan tepung terigu, pipihkan 1 bagian adonan roti, letakkan 1 bagian adonan mochi di atasnya, lalu taburi dengan mix nuts dan cranberry kering.
7. Selanjutnya, gulung roti, rapikan pinggirannya, semprotkan sedikit air pada permukaannya dan guling-gulingkan pada kacang almond slice. Diamkan hingga mengembang, lalu panggang di suhu 180°C selama 20 menit.
8. Matcha Mochi Bread dapat dijadikan menu sarapan pagi.

Sumber foto : youtube.qiongcooking.com

MATCHA CREAM CAKE (Qiong Cooking) 

Bahan Cake :

• 65 gram tepung terigu protein rendah (ayak)
• 70 gram susu cair
• 65 gram gula pasir
• 50 gram minyak sayur
• 2 gram air lemon
• 5 butir putih telur
• 5 butir kuning telur
• 3 sdt matcha bubuk (ayak)

Bahan Matcha Cream :

• 60 + 180 gram heavy whipping cream cair
• 60 gram keju mascarpone
• 25 gram gula halus
• 2 sdt matcha bubuk

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan wadah, masukkan minyak sayur dan matcha bubuk, aduk rata dengan whisk. Lalu, tuangkan susu cair, aduk rata kembali.
2. Kemudian, masukkan tepung terigu, aduk rata. Lalu, tambahkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
3. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan putih telur dan air lemon, mixer sampai mengembang. Lalu, tambahkan gula pasir, mixer kembali hingga kaku.
4. Selanjutnya, masukkan sedikit adonan putih telur ke dalam adonan matcha, aduk rata. Lalu, campurkan semua sisa adonan putih telur, aduk hingga tercampur rata.
5. Langkah berikutnya, tuangkan adonan ke dalam loyang datar yang telah dilapisi baking paper, panggang di suhu 140°C selama 25 menit.
6. Kemudian, buat matcha cream, siapkan wadah, masukkan 60 gram whipping cream cair dan matcha bubuk, aduk rata. Lalu, tambahkan keju mascarpone dan gula halus, aduk rata kembali.
7. Selanjutnya, tuangkan 180 gram heavy whipping cream cair, mixer hingga membentuk cream.
8. Setelah cake matang, bagi menjadi 2 bagian, olesi 1 bagian cake dengan matcha cream secara merata. Lalu, tumpuk dengan 1 bagian lagi dan potong-potong sesuai selera.
9. Matcha Cream Cake sangat cocok dijadikan sajian saat kumpul bersama keluarga.

Berbagi :