RESEP PANDAN DESSERT BOX DAN PANDAN CRINKLE COOKIES

Daun pandan adalah tanaman yang memiliki daun yang berwarna hijau, sedikit tajam dan beraroma wangi sehingga sering digunakan sebagai penyedap dalam berbagai masakan di Asia Tenggara atau dapat juga dipakai sebagai pewarna makanan alami.

Selain itu, daun pandan juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti menjaga tekanan darah, membantu mengontrol gula darah, meredakan nyeri sendi, menurunkan kadar kolesterol, dan dapat membantu mencegah kanker.

Banyak kue tradisional Indonesia yang memakai pewarna alami dari daun pandan sehingga warna hijaunya menjadi lebih menarik. Tidak hanya itu saja, Anda juga dapat membuat cemilan kekinian dengan menggunakan daun pandan, seperti resep Pandan Dessert Box dan Pandan Crinkle Cookies yang kami bagikan di bawah ini.

Sumber foto : youtube.athanaufal.com

PANDAN DESSERT BOX (Atha Naufal) 

Bahan Cake Pandan :

• 125 gram tepung terigu
• 10 gram tepung maizena
• 10 gram susu bubuk
• 6 butir kuning telur
• 1 sdt pasta pandan
• 90 ml santan
• 90 ml minyak goreng
• Wijen sangrai secukupnya (untuk taburan)

Bahan Putih Telur :

• 125 gram gula pasir
• 6 butir putih telur
• 1 sdm air jeruk nipis
• ¼ sdt garam

Bahan Kanom Piak Poon :

• 185 gram gula pasir
• 150 gram tepung beras
• 75 gram tepung tapioka
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt pasta pandan
• 250 ml jus pandan (10 lembar daun pandan + 250 ml air = blender dan saring)
• 1 liter air putih

Bahan Vla Santan :

• 50 gram tepung beras
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 liter santan 

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, santan, dan minyak goreng ke dalam wadah, aduk rata dengan whisk. Lalu, tambahkan kuning telur dan pasta pandan, aduk rata kembali. Sisihkan.
2. Kemudian, siapkan wadah, masukkan putih telur, mixer sampai mengembang dan putih pucat. Lalu, tambahkan air jeruk nipis, garam dan gula pasir secara bertahap, sambil terus dimixer hingga adonan kaku.
3. Selanjutnya masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap sambil terus diaduk secara perlahan dengan whisk. Lalu, tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti, ratakan dan panggang di suhu 150°C selama 50 menit.
4. Langkah berikutnya, buat adonan kanom piak poon, siapkan wajan, masukkan gula pasir, tepung beras, tepung tapioka, air jeruk nipis, pasta pandan, jus pandan, dan air putih, aduk rata dan masak hingga mendidih dan mengental. Matikan api dan masukkan ke plastik segitiga.
5. Kemudian, buat vla santan, siapkan panci, masukkan tepung beras, daun pandan, gula pasir, garam dan santan, aduk rata dan masak sampai mengental dan mendidih. Matikan api dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
6. Setelah cake matang, keluarkan dari loyang, dinginkan, potong-potong dan masukkan ke dalam dessert box, lalu semprotkan adonan kanom piak poon, tuangkan 1 sdm vla santan dan ratakan (step 1).
7. Selanjutnya, ulangi lagi step 1, lalu beri taburan wijen sangrai dan simpan di dalam lemari pendingin.
8. Sajikan Pandan Dessert Box dalam keadaan dingin dan sangat cocok dijadikan menu berbuka puasa.

Sumber foto : youtube.cookingwithkurt.com

PANDAN CRINKLE COOKIES (Cooking With Kurt)

Bahan - Bahan :

• 180 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
• 100 gram gula pasir
• 20 gram kelapa parut kering
• 4 sdm unsalted butter
• 2 butir telur besar
• 4 gram baking powder (ayak)
• 2 sdt pandan extract
• ½ sdt garam (ayak)
• 2 tetes pewarna hijau

Bahan Baluran :

• 40 gram gula pasir
• 40 gram gula halus

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan mix bowl, masukkan unsalted butter dan gula pasir, mixer selama 1 menit hingga rata. Lalu, tambahkan telur, pandan extract dan pewarna hijau, mixer sampai tercampur rata.
2. Kemudian, masukkan tepung terigu, baking powder dan garam secara bertahap, mixer kembali. Lalu, tambahkan kelapa parut kering, aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Tutup wadah dengan plastik wrapping dan simpan di lemari pendingin semalaman.
3. Setelah adonan firm, keluarkan dari lemari pendingin dan bagi adonan dengan berat masing-masing 20 gram. Lalu, bulat-bulatkan adonan dan guling-gulingkan di dalam gula pasir dan gula halus.
4. Selanjutnya, susun cookies di atas loyang yang telah dialasi baking paper, beri jarak dan panggang dengan api atas bawah, di suhu 175°C selama 12- 15 menit.
5. Setelah cookies matang, keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin dan simpan di dalam toples.
6. Pandan Crinkle Cookies ini dapat dijadikan hantaran pada saat hari raya Idul Fitri.

Berbagi :