RESEP MOCHI COKLAT DAN MOCHI CHEESECAKE YANG BIKIN NAGIH

Mochi adalah salah satu jenis kue tradisional khas Jepang yang berbentuk bulat dan terbuat dari tepung ketan, gula pasir, tepung maizena, butter dan susu cair, sehingga menghasilkan tekstur kue yang lembut dan kenyal.

Biasanya kue mochi diisi dengan pasta kacang merah, kacang tanah tumbuk, coklat, keju, matcha, buah, es krim dan masih banyak lainnya. 

Tidak hanya itu saja, beberapa waktu yang lalu, sempat viral mochi kekiniann yang diberi nama Mochi Coklat dan Mochi Cheesecake yang langsung menjadi favorit banyak orang. Jika Anda belum pernah mencicipinya, jangan khawatir karena dibawah ini kami bagikan resep simplenya khusus untuk Anda.

Sumber foto : youtube.dapurumi.com

MOCHI COKLAT (Dapurumi) 

Bahan - Bahan :

• 220 gram tepung ketan putih (ayak)
• 125 gram dark cooking coklat 
• 30 gram gula pasir
• 25 gram coklat bubuk (ayak)
• 1 butir telur
• ½ sdt baking powder (ayak)
• ½ sdt pasta vanila 
• ½ sdt garam
• 30 ml minyak goreng
• 225 ml susu cair 
• Chocochip dan potongan biskuit coklat secukupnya (untuk topping)

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan wadah, masukkan gula pasir, telur dan garam, kocok dengan whisk hingga gula pasir larut. Lalu, tuangkan minyak goreng, susu cair, dan pasta vanila, aduk rata kembali.
2. Kemudian, masukkan tepung ketan, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Lalu, siapkan loyang yang telah dilapisi baking paper, tuangkan ½ adonan ke dalam loyang dan taburi dengan potongan dark cooking coklat dan chocochip.
3. Selanjutnya, tuangkan kembali sisa adonan dan beri topping potongan biskuit coklat dan chocochip. Panggang di suhu 180°C selama 40-45 menit hingga kecoklatan.
4. Setelah Mochi Coklat matang dan dingin, potong-potong dan nikmati bersama secangkir teh hangat.

Sumber foto : youtube.dapurumi.com

MOCHI CHEESECAKE (Dapurumi) 

Bahan Cheesecake :

• 250 gram cream cheese (lembutkan)
• 75 gram gula halus (ayak)
• 8 gram tepung maizena
• 1 butir kuning telur 
• 1 butir telur 
• ½ sdt pasta vanila
• ¼ sdt garam
• 150 ml whipped cream cair

Bahan Mochi :

• 75 gram tepung ketan (ayak)
• 22 gram gula pasir
• 19 gram tepung maizena 
• 12 gram unsalted butter
• 125 ml susu cair 
• Tepung maizena sangrai secukupnya

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan wadah, masukkan cream cheese, gula halus, pasta vanila, dan garam, aduk rata. Lalu tambahkan telur dan kuning telur, aduk sampai tercampur rata.
2. Kemudian, masukkan tepung maizena dan whipped cream cair, aduk rata kembali dan saring. 
3. Selanjutnya, siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti, tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di suhu 200-220°C selama 20-25 menit. 
4. Setelah cheesecake matang, diamkan hingga dingin dan simpan di lemari pendingin minimal 1 jam (tidak perlu dikeluarkan dari loyang).
5. Langkah berikutnya, siapkan wadah, masukkan tepung ketan, gula pasir, tepung maizena, dan susu cair, aduk rata lalu saring. Tutup wadah dengan plastik wrapping, tusuk permukaannya dengan tusuk gigi dan kukus selama 20-25 menit.
6. Setelah mochi matang, tambahkan unsalted butter, aduk rata dengan spatula dan diamkan hingga hangat.
7. Kemudian, uleni adonan mochi sambil ditarik-tarik hingga elastis, bagi adonan mochi menjadi 8 bagian, dan bulat-bulatkan. Lalu, keluarkan cheesecake dari loyang, potong menjadi 8 bagian.
8. Selanjutnya, siapkan alas kerja, taburi dengan tepung maizena sangrai, giling bulatan mochi hingga tipis, letakkan potongan cheesecake dan bungkus kembali dengan kulit mochi. Lakukan berulang hingga semua potongan cheesecake terbungkus dengan kulit mochi.
9. Sajikan Mochi Cheesecake untuk acara kumpul keluarga atau arisan.

Berbagi :