RESEP KETAN KOLAK NANGKA DAN KETAN BUNGA TELANG YANG GURIH

Beras ketan berasal dari jenis padi ketan yang mengandung amilosa yang rendah dan pati (amilopektin) yang tinggi. Kita mengenal 2 macam beras ketan yaitu beras ketan putih dan beras ketan hitam.

Yang membedakan beras ketan dengan beras biasa yaitu teksturnya yang pulen dan lengket setelah dimasak. Banyak jajanan pasar khas Indonesia yang terbuat dari beras ketan contohnya seperti, lupis, lemper, lemang, wajik, klepon, gemblong, talam ketan dan masih banyak lainnya.

Jika Anda mempunyai stok beras ketan di rumah, Anda dapat mencoba membuat resep yang kami bagikan di bawah ini, dijamin pasti disukai keluarga Anda.

Sumber foto : Instagram/@mrs.wijaya

KETAN KOLAK NANGKA (Brilio Food) 

Bahan Ketan Kukus :

• 500 gram beras ketan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sdm fibercreme/santan (rebus)
• ¼ sdt garam
• 250 ml air putih

Bahan Kolak Nangka :

• 500 gram nangka (potong kecil)
• 200 gram gula merah (sisir)
• 2 lembar daun pandan
• 5 sdm fibercreme/santan
• 1 sdm tepung tapioka + sedikit air
• ¼ sdt garam
• 1,5 liter air putih

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, cuci beras ketan, rendam 2 jam, bilas kembali dan buang airnya. Lalu, kukus selama 15-20 menit.
2. Kemudian, siapkan panci, masukkan fibercreme, daun pandan, garam dan air putih, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Lalu, tuangkan fibercreme ke beras ketan secara bertahap sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Kukus kembali selama 20 menit hingga lembut.
3. Setelah itu, siapkan panci, masukkan garam, daun pandan, gula merah, dan air putih, masak sampai mendidih dan gula merah larut. 
4. Selanjutnya, tambahkan larutan tapioka dan fibercreme, aduk sampai rata, lalu masukkan potongan nangka. 
5. Untuk penyajian, siapkan mangkuk, masukkan ketan kukus, lalu tuangkan kuah kolak nangka.
6. Ketan Kolak Nangka sangat cocok dijadikan menu berbuka puasa saat Bulan Ramadhan.

Sumber foto : Instagram/@luis_widarto

KETAN BUNGA TELANG (Brilio Food) 

Bahan Ketan Kukus :

• 200 gram ketan putih
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdm bunga telang kering (rendam)
• ½ sdt garam
• 120 ml santan
• 120 ml air panas (untuk merendam bunga telang)

Bahan Vla Susu :

• 1 sdm tepung maizena
• 2 butir kuning telur
• 100 ml susu kental manis
• 120 ml susu cair

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, rendam beras ketan yang telah dicuci, selama 1 jam, lalu cuci kembali dan buang airnya. 
2. Kemudian, bagi dua beras ketan, campurkan 1 bagian dengan santan, ¼ sdt garam dan 1 daun pandan. Lalu, satu bagian lagi dicampur dengan air bunga telang, ¼ sdt garam dan 1 lembar daun pandan, aduk rata dan kukus semuanya selama 30 menit.
3. Setelah ketan matang, campurkan keduanya dan sisihkan.
4. Langkah berikutnya untuk membuat vla susu, siapkan panci, masukkan tepung maizena, susu kental manis dan susu cair, masak hingga mendidih.
5. Selanjutnya, ambil 2 sdm larutan susu, tuangkan ke dalam kuning telur, aduk cepat. Lalu, tuangkan adonan kuning telur ke dalam susu, masak sampai mengental. 
6. Sajikan Ketan kukus Bunga Telang dengan vla susu.

Berbagi :