RESEP MEAT BOLOGNESE DAN PIZZA BOLOGNESE YANG CREAMY

Saus Bolognese adalah saus pasta khas Italia yang berasal dari Kota Bologna. Saus ini dibuat dari daging giling yang diolah dengan tumisan bawang bombay, bawang putih, saus tomat, dan sedikit susu cair.

Biasanya saus bolognese dijadikan bahan tambahan untuk membuat menu hidangan khas Italia, seperti spaghetti, lasagna, fettuccini, sup krim, olesan toast, pizza, baked potato, macaroni panggang, meatballs dan burger.

Anda pun dapat membuat kreasi makanan dengan menggunakan saus bolognese yang enak dan lezat, seperti resep Meat Bolognese dan Pizza Bolognese yang kami bagikan di bawah ini. Selamat mencoba..!!

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

MEAT BOLOGNESE (Luvita Ho) 

Bahan Bolognese :

• 350 gram daging cincang
• 250 gram saus bolognese
• 1 buah wortel (potong dadu)
• 1 buah tomat rebus (cincang kasar)
• ½ buah bawang bombay (cincang halus)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 3-4 sdm susu cair
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdm oregano kering
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk
• ⅛ sdt lada bubuk
• 150 ml air putih
• Minyak goreng secukupnya
• Parutan keju mozarella secukupnya

Bahan Mash Potato :

• 500 gram kentang rebus tanpa kulit (haluskan)
• 35 gram mentega tawar
• 1 butir kuning telur 
• 1 sdm susu cair + 1 kuning telur (untuk olesan)
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk
• 50 ml susu cair UHT (hangatkan)

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, untuk membuat bolognese, siapkan wajan, panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis hingga harum. Lalu, tambahkan daging cincang, masak hingga daging matang.
2. Kemudian, masukkan potongan wortel, tomat, saus bolognese, saus tomat, oregano kering, gula pasir, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, air putih dan susu cair, masak dengan api kecil hingga matang dan air menyusut.
3. Selanjutnya, siapkan pyrex tahan panas, tuangkan bolognese, ratakan dan diamkan hingga uap panasnya berkurang.
4. Langkah berikutnya, untuk membuat mash potato, haluskan kentang rebus, lalu tambahkan mentega tawar, garam, lada bubuk, susu cair hangat dan telur, aduk hingga tercampur rata.
5. Setelah itu, taburkan keju mozarella parut di atas bolognese, masukkan mash potato dan ratakan. Lalu, beri guratan dengan garpu dan olesi permukaannya dengan kocokan kuning telur dan susu cair.
6. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 200°C selama 20-25 menit hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Meat Bolognese dapat dihidangkan saat sarapan pagi atau untuk bekal sekolah.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

PIZZA BOLOGNESE (Luvita Ho) 

Bahan Dough Pizza :

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 5 gram ragi instan
• 3 gram garam 
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt minyak sayur
• 162 ml air dingin

Bahan Saus Pizza :

• 275 gram saus bolognese
• ½ buah bawang bombay (cincang kasar)
• 2 siung bawang putih (cincang kasar)
• ½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt oregano kering
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• Irisan jamur kancing, sosis dan keju mozarella parut secukupnya (untuk topping)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, untuk membuat saus pizza, siapkan teflon, beri sedikit minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan kecoklatan. 
2. Lalu, tambahkan saus bolognese, oregano kering, garlic bubuk, gula pasir, lada bubuk dan garam, masak hingga matang dan mengental. Matikan api. 
3. Kemudian, siapkan blender, tuangkan bolognese, blender hingga halus dan membentuk saus. Sisihkan.
4. Langkah berikutnya, untuk membuat dough pizza, siapkan wadah, masukkan tepung terigu dan ragi instan, aduk rata. Lalu, tambahkan garam, gula pasir, minyak sayur dan air dingin sedikit demi sedikit, aduk dan uleni dengan sedikit tepung hingga tidak lengket di tangan.
5. Selanjutnya, siapkan mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak, masukkan dough pizza dan diamkan selama 30 menit. Tutup mangkuk dengan serbet bersih.
6. Setelah adonan dough pizza mengembang, kempeskan dan bagi menjadi dua bagian, lalu diamkan kembali selama 15 menit.
7. Kemudian, setelah 15 menit, giling adonan menggunakan rolling pin hingga membentuk bulat, lalu pindahkan adonan ke atas loyang yang telah diolesi minyak dan tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
8. Setelah itu, olesi permukaan dough dengan saus pizza, susun potongan jamur kancing dan sosis, lalu taburi dengan keju mozarella parut dan oregano kering.
9. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 230°C selama 9-12 menit hingga matang.
10. Sajikan Pizza Bolognese selagi hangat.

Berbagi :