Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP SWEET POTATO BRULEE DAN CREME BRULEE CHEESECAKE

Posting Komentar
Brulee atau Creme Brulee adalah salah satu hidangan pencuci mulut khas Perancis yang terbuat dari adonan custard (tepung maizena, gula pasir, kuning telur dan susu cair) yang dipanggang hingga matang, lalu diberi taburan gula halus dan ditorch hingga berkaramel.

Kadang brulee juga dapat dikombinasikan dengan spaghetti, sweet potato, macaroni, kentang, cheesecake, pasta, mushroom, puding dan bahan lainnya. Cara pengolahannya pun mudah, dapat dengan cara dipanggang dalam oven, dikukus atau air fryer.

Jika Anda belum pernah mencicipi olahan brulee ini, jangan khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep Sweet Potato Brulee dan Creme Brulee Cheesecake, yang kami bagikan di bawah ini. Selamat mencoba…!!

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

SWEET POTATO BRULEE (Luvita Ho)

Bahan - Bahan :
  • 3 buah ubi cilembu
  • 250 gram susu cair
  • 55 gram gula pasir
  • 12 gram tepung maizena
  • 1 butir kuning telur
  • ½ sdt vanilla extract
  • ½ sdt garam
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, cuci bersih ubi cilembu, bungkus dengan aluminium foil. Lalu, panggang selama 50 menit di suhu 120°C hingga matang.
  2. Kemudian, untuk membuat vla susu, siapkan wadah, masukkan gula pasir, tepung maizena, kuning telur, vanilla extract dan garam, aduk hingga tercampur rata.
  3. Lalu, tuangkan susu cair, aduk dan masak hingga adonan membentuk vla. Biarkan hingga dingin.
  4. Setelah ubi matang, potong sedikit bagian atasnya dan keruk dagingnya hingga membentuk cekungan. Lalu, tuangkan vla susu ke dalam cekungan tadi.
  5. Selanjutnya, beri taburan gula pasir di atas vla, lalu bakar dengan torch hingga menjadi karamel, diamkan hingga karamelnya mengeras.
  6. Sajikan Sweet Potato Brulee bersama kopi atau teh dan nikmati selagi hangat.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

CREME BRULEE CHEESECAKE (Luvita Ho)

Bahan Base Biskuit :
  • 130 gram biskuit marie regal (haluskan)
  • 40 gram mentega tawar cair
Bahan Custard Cheesecake :
  • 260 gram cream cheese (suhu ruang)
  • 180 gram susu cair
  • 75 gram kuning telur
  • 52 gram mentega tawar
  • 35 gram gula pasir
  • 13 gram tepung maizena
  • ½ sdt vanilla extract
  • ½ sdt garam
Bahan Meringue :
  • 50 gram putih telur
  • 40 gram gula pasir
  • Gula pasir secukupnya (untuk topping)
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat base cheesecake, siapkan blender, masukkan biskuit marie regal, blender hingga halus. Lalu, pindahkan ke wadah bersih dan tambahkan mentega cair, aduk hingga tercampur rata.
  2. Kemudian, siapkan cetakan cupcake yang telah diberi paper cup, masukkan 1½ sdm adonan ke masing-masing cup, padatkan dan ratakan. Simpan di lemari pendingin hingga set.
  3. Selanjutnya, untuk membuat custard cheesecake, siapkan wajan, masukkan kuning telur, gula pasir, tepung maizena, vanilla extract dan garam, aduk rata dengan whisk. Lalu, tuangkan susu cair, aduk rata kembali.
  4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan creamy. Matikan api dan angkat dari kompor. Lalu, tambahkan mentega tawar, aduk rata kembali. Diamkan hingga uap panasnya tidak ada lagi.
  5. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan cream cheese, aduk dengan spatula hingga lembut. Lalu, masukkan adonan custard sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk cream.
  6. Untuk membuat meringue, siapkan wadah bersih, campurkan putih telur dan gula pasir, mixer hingga adonan kaku dan mengembang.
  7. Kemudian, campurkan adonan cheesecake dan adonan meringue 2 tahap dan aduk hingga tercampur rata. 
  8. Selanjutnya, tuangkan 2 sdm adonan cheesecake dan meringue ke atas base biskuit yang telah set hingga ¾ cup), ratakan. 
  9. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 140-150°C selama 25 menit.
  10. Setelah cheesecake matang, diamkan hingga dingin, lalu simpan simpan di freezer minimal 3 jam atau semalaman.
  11. Untuk penyajian, keluarkan cheesecake dari paper cup, beri taburan gula pasir, torch hingga membentuk karamel di permukaannya.
  12. Creme Brulee Cheesecake ini sangat cocok dijadikan sajian saat berkumpul bersama keluarga atau teman.

Posting Komentar untuk "RESEP SWEET POTATO BRULEE DAN CREME BRULEE CHEESECAKE "

Posting Komentar