RESEP PARIS BREST DAN SAVARIN, DESSERT KHAS PERANCIS

Paris Brest merupakan hidangan penutup dari Perancis, yang berupa cake dan diberi isian vla serta ditaburi topping kacang almond slice. Kue ini terkenal dengan tekstur kulitnya yang renyah, lembut dan rasa manis dari vla-nya.

Selain Paris Brest, dessert lainnya yang juga menjadi favorit warga Perancis yaitu Savarin yaitu kue bolu yang berbentuk cincin yang disiram dengan sirup gula dan diberi garnish whipped cream dan potongan buah-buahan yang segar.

Jika Anda penasaran dan ingin mencicipi dessert khas Perancis ini, jangan khawatir karena di bawah ini kami bagikan resepnya yang mudah dan dapat Anda praktekkan sendiri di rumah. Selamat mencoba..!!

Sumber foto : youtube.athanaufal.com

PARIS BREST (Atha Naufal)

Bahan Vla :

• 200 gram gula pasir
• 120 gram tepung maizena
• 30 + 160 gram margarin
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt vanilla cair
• ½ sdt garam 
• 800 ml susu cair

Bahan Cake :

• 150 gram tepung terigu
• 125 gram margarin
• 3 butir telur ayam
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam 
• 200 ml air putih
• Kacang almond slice secukupnya

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, untuk membuat vla, siapkan panci, masukkan gula pasir, tepung maizena, kuning telur, vanilla cair, garam dan susu cair, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Matikan api.
2. Kemudian, tambahkan 30 gram margarin, aduk rata kembali. Lalu, pindahkan ke wadah lain dan tutup dengan plastik wrapping sampai menempel ke adonan vla agar tidak membentuk lapisan. Diamkan hingga dingin.
3. Setelah itu, untuk membuat cake, siapkan panci, masukkan margarin, gula pasir, garam dan air putih, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan margarin meleleh. Lalu, tambahkan tepung terigu, masak kembali dengan api kecil hingga  adonan menggumpal.
4. Selanjutnya, pindahkan ke wadah lain, diamkan hingga dingin, lalu tambahkan telur satu persatu sambil dimixer hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik piping bag yang ujungnya telah diberi spuit.
5. Langkah berikutnya, siapkan loyang bulat yang telah diolesi margarin dan dialasi dengan baking paper, semprotkan adonan ke dalam loyang dengan bentuk melingkar seperti cincin dan beri taburan kacang almond slice di atasnya.
6. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 190°C selama 40 menit. Setelah cake matang, potong melintang menjadi 2 bagian. Sisihkan. 
7. Selanjutnya, mixer 160 gram margarin dengan speed tinggi hingga mengembang dan berwarna pucat. Lalu, campurkan dengan adonan vla, mixer kembali dan masukkan adonan vla ke dalam plastik piping bag yang ujungnya telah diberi spuit.
8. Semprotkan cream pada lapisan bawah cake secara merata, lalu tumpuk dengan lapisan cake bagian atas. Simpan cake selama 3 jam di dalam kulkas.
9. Sajikan Paris Brest untuk acara kumpul keluarga atau arisan. 

Sumber foto : youtube.cpastry.com

SAVARIN (Cpastry)

Bahan Cake :

• 400 gram tepung terigu (ayak)
• 60 gram mentega cair
• 60 gram gula pasir
• 12 gram ragi
• 6 gram garam
• 4 butir telur ayam
• 200 ml air putih
• Whipped cream, potongan buah kiwi, strawberry dan blueberry secukupnya (untuk garnish)

Bahan Sirup :

• 200 gram gula pasir
• 1 slice buah jeruk
• 1 batang kayu manis
• 400 ml air putih

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, untuk membuat cake, siapkan mix bowl masukkan gula pasir, ragi, telur, dan air putih, kocok dengan whisk hingga tercampur rata. 
2. Kemudian, tambahkan tepung terigu yang telah diayak, aduk perlahan dengan flat beater sambil dimasukkan garam dan mentega cair hingga lembut. Matikan mixer, tutup wadah dan diamkan hingga mengembang.
3. Setelah adonan mengembang, aduk dengan spatula hingga lembut, lalu siapkan loyang yang telah diolesi margarin, tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan. Tutup loyang dan diamkan selama 30 menit.
4. Lalu, setelah cake mengembang, masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 210°C selama 30 menit. 
5. Langkah berikutnya, untuk membuat sirup, siapkan panci, masukkan gula pasir, air putih, 1 slice buah jeruk dan 1 batang kayu manis, masak hingga mendidih dan gula pasir larut. 
6. Setelah cake matang, siram dengan sirup secara bertahap dan diamkan hingga sirup menyerap ke dalam cake. Lalu, semprotkan whipped cream dan garnish dengan potongan buah kiwi, strawberry dan blueberry.
7. Savarin siap dinikmati bersama secangkir teh atau kopi hangat.

Berbagi :