RESEP OTAK-OTAK DAN CIRENG ISI UDANG REBON YANG GURIH

Rebon adalah udang berukuran kecil yang banyak hidup di perairan pantai atau di muara sungai yang berlumpur. Udang jenis ini mengandung banyak nutrisi penting bagi tubuh, seperti protein, mineral, vitamin, dan zat antioksidan.

Udang rebon memiliki rasa gurih yang khas sehingga sering diolah menjadi terasi, rempeyek, sumpia, abon dan kerupuk udang.

Selain itu, udang rebon juga dapat dijadikan bahan tambahan untuk membuat masakan, cemilan atau snack yang enak dan lezat. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat olahan dari udang rebon, simak resep Otak-Otak dan Cireng isi Udang Rebon yang kami bagikan di bawah ini.

Sumber foto : youtube.lin'skitchen.com

OTAK-OTAK UDANG REBON (Lin's Kitchen)

Bahan - Bahan :

• 250 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 30 gram udang rebon kering
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt baking soda 
• ½ sdt garam
• 250 ml air putih
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambal secukupnya

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan chopper, masukkan udang rebon kering, chopper hingga rebon halus, lalu pindahkan ke panci.
2. Kemudian, masukkan irisan daun bawang, bawang putih bubuk, kaldu jamur, merica bubuk, garam dan 250 ml air putih, masak hingga matang. Lalu, tambahkan  terigu, aduk rata hingga air menyusut. Matikan api dan pindahkan ke wadah.
3. Setelah itu, tambahkan telur satu persatu, aduk hingga rata, lalu masukkan bawang goreng, baking powder, baking soda dan tepung tapioka secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan mudah dibentuk.
4. Selanjutnya, bentuk adonan menjadi seperti otak-otak, lalu masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih, rebus otak-otak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng otak-otak dengan api sedang hingga matang merata dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Nikmati Otak-Otak Udang Rebon selagi hangat bersama saus sambal. 

Sumber foto : youtube.alifahket.com

CIRENG ISI UDANG REBON (Alifah Ket)

Bahan Cireng :

• 200 gram tepung tapioka
• 150 gram tepung terigu
• 2 batang daun bawang (iris tipis)
• ½ butir telur ayam (kocok lepas)
• 1 sdt kaldu bubuk
• ¾ sdt garam
• 300 ml air mendidih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian :

• 10 cabe keriting (potong-potong)
• 3 siung bawang merah (potong-potong)
• 3 siung bawang putih (potong-potong)
• 6 sdm udang rebon asin (rendam air panas)
• 1½ sdt gula pasir
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt garam
• Air putih secukupnya

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, rendam udang rebon asin dalam air panas, hingga lunak, lalu cuci bersih.
2. Kemudian, untuk membuat isian, siapkan chopper, masukkan irisan cabe keriting, bawang merah, bawang putih, dan air putih, chopper hingga halus.
3. Setelah itu, siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu yang telah dichopper, tumis hingga matang. Lalu, tambahkan gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan udang rebon, aduk hingga matang dan air menyusut. Matikan api dan sisihkan.
4. Langkah berikutnya, untuk membuat cireng, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, kaldu bubuk, garam dan air mendidih, aduk hingga adonan menggumpal.
5. Kemudian, tambahkan kocokan telur, irisan daun bawang dan tepung tapioka, aduk dengan spatula dan uleni adonan dengan tangan hingga kalis.
6. Selanjutnya, bagi adonan dengan berat masing-masing 30 gram, lalu bentuk lonjong dan masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih yang telah dicampur dengan sedikit minyak goreng, rebus cireng hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
7. Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng cireng dengan api sedang hingga matang merata dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
8. Setelah itu, iris tengah cireng  (jangan terputus), lalu isi dengan tumisan udang rebon.
9. Otak-Otak Udang Rebon ini sangat cocok dijadikan cemilan saat santai bersama keluarga.

Berbagi :