RESEP MOCCA NOUGAT DAN NOUGAT MARSHMALLOW YANG JADUL

Nougat adalah sejenis manisan atau permen yang terbuat dari karamel atau madu yang dimasak lalu dicampur dengan kacang-kacangan yang dihancurkan sehingga tercipta tekstur yang kriuk dari kacang dan cita rasa manis dari karamel atau madu.

Seringkali menjelang akhir tahun, banyak dibuat cake mocca nougat untuk dijadikan hantaran saat Hari Natal. Kue jadul ini mempunya ciri khas bolu yang lembut, dilapisi dengan krim mocca yang creamy dengan taburan kacang nougat yang manis dan kriuk.

Jika ingin mencoba membuat nougat kacang yang klasik dan manis, Anda dapat mencoba mempraktekannya sendiri di rumah berdasarkan resep Mocca Nougat dan Nougat Marshmallow berikut ini. Yuk, simak resepnya!

Sumber foto : youtube.cookingwithhel.com

MOCCA NOUGAT (Cooking With Hel)

Bahan Cake : 

• 100 gram margarin cair
• 90 gram tepung terigu protein rendah
• 90 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 4 butir telur ayam
• 1 sdt pasta mocca 
• ¾ sdt emulsifier/SP 
• ½ sdt pasta vanila 
• Coklat chip secukupnya (untuk garnish)

Bahan Kacang Nougat : 

• 150 gram gula pasir
• 250 gram kacang tanah sangrai (hancurkan)

Bahan Cream Mocca : 

• 200 gram whipped cream bubuk
• 350 ml minuman kopi dingin

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, untuk membuat cake, siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, pasta vanila dan emulsifier/SP, kocok dengan mixer hingga adonan berwarna putih pucat, mengembang dan kental berjejak.
2. Kemudian, tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak, mixer kembali dengan speed rendah hingga tercampur rata (jangan terlalu lama). 
3. Setelah itu, masukkan margarin cair dan pasta mocca, mixer kembali hingga tercampur rata, lalu aduk lipat dengan spatula.
4. Selanjutnya, tuangkan adonan cake di atas loyang yang telah dialasi dengan baking paper, ratakan. Hentakkan loyang beberapa kali agar tidak ada udara yang tertinggal di dalam adonan.
5. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 175°C selama 25-30 menit. Setelah cake matang, potong-potong seukuran dessert box. Sisihkan.
6. Langkah berikutnya, untuk membuat kacang nougat, siapkan wajan, masukkan gula pasir, masak dengan api kecil sambil digoyang-goyangkan wajannya agar gulanya meleleh dan membentuk karamel. Matikan api.
7. Kemudian, tambahkan kacang tanah sangrai yang telah dihancurkan, aduk rata hingga kacang terbalur dengan karamel dan menggumpal.
8. Selanjutnya, tuangkan adonan kacang nougat ke dalam loyang yang telah dialasi dengan baking paper. Lalu, setelah nougat kacang mengeras, tumbuk-tumbuk dengan cobek hingga hancur dan simpan di wadah tertutup. 
9. Untuk membuat cream mocca, siapkan chopper, masukkan whipped cream bubuk dan minuman kopi dingin, chopper hingga kaku membentuk cream. Lalu masukkan ke dalam plastik piping bag.
10. Setelah itu, siapkan dessert box, masukkan 1 potongan cake, semprotkan cream mocca, beri taburan nougat, tumpuk lagi dengan 1 potongan cake, semprotkan cream mocca, lalu beri lagi taburan nougat, semprotkan cream cheese di bagian tepinya dan beri garnish coklat chip. Simpan di dalam lemari pendingin.
11. Mocca Nougat ini dapat disajikan saat acara ulang tahun atau arisan keluarga.

BACA JUGA :

• RESEP DUMPLING AYAM KEJU DAN DUMPLING TAHU YANG KEKINIAN

• RESEP PUDING TALAS KARAMEL DAN CHEESECAKE DARI ROTI TAWAR

Sumber foto : youtube.lysatangkulung.com

NOUGAT MARSHMALLOW (Lysa Tangkulung)

Bahan - Bahan : 

• 300 gram marshmallow plain
• 150 gram kacang-kacangan sangrai (cincang kasar)
• 125 gram susu bubuk
• 60 gram aprikot kering (cincang kasar)
• 50 gram raspberry (cincang kasar)
• 50 gram unsalted butter
• 40 gram biskuit (dihancurkan)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan wajan, lelehkan unsalted butter, masukkan marshmallow, masak dengan api sedang-kecil hingga marshmallow meleleh dan membentuk gumpalan.
2. Kemudian, masukkan susu bubuk, aduk rata kembali. Lalu tambahkan kacang dan biskuit yang telah dihancurkan, aprikot kering dan raspberry, aduk hingga menyatu di adonan marshmallow.
3. Setelah itu, tuangkan adonan di atas loyang yang telah dialasi dengan baking paper, ratakan sambil dipadatkan dengan rolling pin. Lalu simpan di dalam lemari pendingin selama 15 menit.
4. Selanjutnya, keluarkan nougat dari lemari pendingin dan potong-potong sesuai selera.
5. Langkah berikutnya, siapkan wajan, lelehkan margarin, susun kebab, panggang (pan fry) kebab hingga semua permukaannya berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Nougat Marshmallow ini dapat dijadikan cemilan saat berkumpul bersama keluarga.

Berbagi :