RESEP DODOL COKLAT DAN ENGKAK KETAN KHAS PALEMBANG

Kota Palembang tidak hanya terkenal dengan pempeknya saja, tetapi juga banyak kue tradisonal lezat lainnya seperti Dodol Coklat dan Engkak Ketan yang sudah populer sejak dulu.

Dodol Coklat adalah sejenis agar-agar yang terbuat dari gula pasir, susu kental manis, bubuk coklat, agar-agar dan santan, sehingga teksturnya lembut dan sedikit kenyal serta mempunyai rasa manis dari coklatnya.

Engkak ketan merupakan kue ketan berlapis yang berbahan dasar tepung ketan, gula pasir, mentega, susu kental manis, dan santan yang proses memasaknya memakan waktu cukup lama karena harus dipanggang selapis demi selapis.

Jika Anda penasaran dan ingin merasakan kelezatan Dodol Coklat dan Engkak Ketan ini, jangan khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : youtube.cookingwithjuwita.com

DODOL COKLAT (Cooking With Juwita)

Bahan - Bahan : 

• 3 bungkus agar-agar coklat
• 350 gram gula pasir
• 270 gram susu kental manis coklat
• 3 sdm bubuk coklat
• ½ sdt garam
• 1½ liter santan kental asli (rebus)

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan panci, masukkan santan kental, masak selama 8-10 menit sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengeluarkan minyak. Matikan api dan dinginkan.
2. Kemudian, siapkan wadah, masukkan agar-agar coklat, gula pasir, bubuk coklat dan garam, aduk hingga rata. Lalu tambahkan sedikit santan kental, aduk rata kembali.
3. Setelah itu, tuangkan larutan coklat dan susu kental manis coklat ke panci berisi santan kental, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Selanjutnya, masak kembali dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Matikan api dan aduk terus hingga uap panasnya berkurang.
5. Langkah berikutnya, siapkan loyang yang telah dibasahi air, tuangkan larutan santan coklat ke dalam loyang. Diamkan hingga dingin dan set. Simpan di dalam lemari pendingin.
6. Setelah dodol coklat mengeras, keluarkan dari lemari pendingin dan potong-potong sesuai selera.
7. Dodol Coklat ini sangat cocok dijadikan cemilan saat bersantai bersama keluarga.

BACA JUGA :

• RESEP PUDING GABIN DAN BOLU GABIN KUKUS YANG EKONOMIS

• RESEP LEKKER HOLLAND DAN PUTU BELANDA YANG LEGENDARIS 

Sumber foto : youtube.mommynailah.com

ENGKAK KETAN (Cooking With Juwita)

Bahan - Bahan : 

• 500 gram tepung ketan
• 600 gram gula pasir
• 370 gram susu kental manis 
• 200 gram margarin (lelehkan)
• 10 butir telur ayam
• ½ sdm vanili bubuk 
• 1400 ml santan kental dingin (setelah direbus)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan panci, rebus santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Lalu matikan api dan biarkan hingga dingin.
2. Kemudian, siapkan panci, masukkan 10 butir telur, gula pasir, dan vanili bubuk, kocok dengan mixer dengan speed sedang selama 1 menit hingga gula pasir larut.
3. Setelah itu, tambahkan tepung ketan dan tuangkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk dengan whisk hingga tercampur rata.
4. Setelah itu, masukkan margarin dan susu kental manis, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Lalu saring adonan.
5. Langkah berikutnya, siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi dengan baking paper, masukkan 1½ sendok sayur adonan ke dalam loyang dan ratakan.
6. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 200°C selama 10 menit.
7. Setelah lapisan pertama matang, tekan-tekan dengan alat penekan adonan, lalu tuangkan lagi 1½ sendok sayur adonan ke dalam loyang dan panggang kembali dengan api atas, di suhu 200°C selama 10 menit. Lakukan berulang hingga adonan habis.
8. Selanjutnya, setelah engkak ketan matang, tekan-tekan kembali permukaannya dengan alat penekan kue dan biarkan hingga dingin.
9. Engkak ketan siap dinikmati bersama secangkir teh atau kopi hangat.

Berbagi :