Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP CHOCOLATE CUSTARD DAN CHOCOLATE CAKE YANG MOIST

Posting Komentar
Bagi Anda pecinta cokelat, tidak ada salahnya untuk mencicipi hasil olahan coklat yang satu ini yaitu Chocolate Custard, yang mempunyai tekstur yang lembut dengan citarasa manis yang legit, pasti akan membuat Anda ketagihan.

Tidak hanya itu saja, Anda juga tidak boleh melewatkan Chocolate Cake, salah satu dessert yang menjadi favorit banyak orang dan dapat dijadikan hadiah untuk orang-orang terkasih atau hampers saat Valentine Day.

Jika Anda penasaran bagaimana rasanya kudapan istimewa yang bikin nagih ini, terlampir kami bagikan resep cara membuatnya khusus untuk Anda.

Sumber foto : youtube.rahizadorah.com

CHOCOLATE CUSTARD (Rahiza Dorah)

Bahan Custard : 
  • 100 gram coklat couverture
  • 70 gram gula kastor
  • 50 gram gula kastor
  • 35 gram tepung maizena
  • 30 gram mentega
  • 4 butir kuning telur
  • 1 sdm pasta vanila
  • 1 sdm coklat bubuk
  • 320 ml susu cair full cream
  • 170 ml heavy cream
  • Eclair pastry secukupnya 
Bahan Ganache : 
  • 125 gram heavy cream
  • 100 gram coklat compound 
  • 150 gram coklat couverture
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, untuk membuat custard, siapkan wadah, masukkan 4 kuning telur dan 70 gram gula kastor, kocok dengan whisk selama 3 menit hingga berwarna putih pucat.
  2. Kemudian, tambahkan tepung maizena, aduk rata kembali Lalu, masukkan coklat bubuk, aduk hingga tercampur rata.
  3. Setelah itu, siapkan panci, masukkan susu cair full cream, heavy cream, pasta vanila dan 50 gram gula kastor, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api. 
  4. Selanjutnya, tuangkan separuh larutan susu sedikit demi sedikit ke adonan kuning telur sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata. 
  5. Lalu, tuangkan adonan kuning telur (sambil disaring) ke dalam larutan susu, aduk rata dan masak kembali dengan api sedang, sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan mengental membentuk custard. Matikan api dan aduk sebentar agar uap panasnya berkurang.
  6. Kemudian, masukkan coklat couverture, aduk hingga coklat larut, lalu tambahkan mentega sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
  7. Selanjutnya, pindahkan custard ke wadah bersih dan tutup dengan plastik wrapping sampai menempel ke adonan custard agar tidak membentuk lapisan. Simpan di lemari pendingin selama 2 jam.
  8. Langkah berikut, untuk membuat ganache, siapkan mangkuk tahan panas, masukkan heavy cream, coklat compound dan coklat couverture. Letakkan mangkuk di atas panci yang berisi air mendidih, tim coklat dengan api kecil sambil terus diaduk hingga coklat mencair. Matikan api.
  9. Setelah 2 jam, keluarkan custard dari lemari pendingin, aduk dengan spatula hingga custard lembut, lalu masukkan ke dalam piping bag.
  10. Kemudian, ambil 1 buah eclair pastry, semprotkan custard pada bagian bawah eclair, lalu oleskan ganache pada permukaan eclair. Lakukan berulang hingga eclair pastry habis.
  11. Chocolate custard ini dapat disajikan saat acara ulang tahun atau arisan keluarga.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

CHOCOLATE CAKE (Luvita Ho)

Bahan Cake : 
  • 90 gram tepung terigu protein sedang
  • 85 gram minyak sayur
  • 85 gram dark chocolate
  • 80 gram gula pasir
  • 70 gram susu cair
  • 15 gram coklat bubuk
  • 2 butir telur ayam
  • ½ sdt pasta vanila
  • ½ sdt baking powder
  • ½ sdt baking soda
  • ½ sdt garam
  • coklat cincang secukupnya (untuk garnish)
Bahan Ganache : 
  • 250 gram dark chocolate
  • 250 gram whipping cream cair dairy hangat
  • 30 gram mentega tawar
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat cake, siapkan panci, masukkan dark cocholate dan susu cair, masak dengan api kecil hingga coklat meleleh. Matikan api dan diamkan hingga dingin. 
  2. Kemudian, siapkan wadah, masukkan 2 butir telur, gula pasir, pasta vanila dan garam, kocok dengan whisk hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Lalu tuangkan larutan coklat susu dan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata.
  3. Setelah itu, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan baking soda sambil diayak, aduk hingga semua bahan tercampur rata (jangan terlalu lama).
  4. Selanjutnya, tuangkan adonan cake ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan baking paper dan ratakan. Agar tidak ada udara yang tertinggal di dalam adonan hentakkan loyang beberapa kali.
  5. Lalu, siapkan kukusan yang airnya telah mendidih, masukkan loyang, kukus dengan api sedang selama 32 menit. Agar tidak ada uap air yang menetes ke adonan, bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih.
  6. Langkah berikut, untuk membuat ganache, siapkan mangkuk tahan panas yang berisi dark chocolate, letakkan mangkuk di atas panci yang berisi air mendidih, tim coklat dengan api kecil sambil terus diaduk hingga coklat meleleh. Matikan api.
  7. Selanjutnya, tuangkan whipping cream cair hangat ke dalam coklat cair secara bertahap (3 kali), aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Lalu tambahkan mentega tawar, aduk rata kembali. Diamkan hingga dingin.
  8. Setelah cake matang, diamkan hingga dingin, lalu tuangkan larutan ganache ke atas permukaan cake. Simpan di lemari pendingin selama 2 jam.
  9. Kemudian setelah 2 jam, keluarkan cake dari lemari pendingin, potong-potong sesuai selera dan beri garnish coklat cincang.
  10. Chocolate cake ini sangat cocok dijadikan cemilan saat berkumpul bersama keluarga.

Posting Komentar untuk "RESEP CHOCOLATE CUSTARD DAN CHOCOLATE CAKE YANG MOIST"

Posting Komentar