RESEP BOLU BERENDAM DAN KUE RASIDAH, CEMILAN KHAS RIAU

Bolu berendam dan kue rasidah adalah dua jenis kue tradisional yang berasal dari daerah Riau yang juga merupakan makanan favorit para raja atau sultan Melayu pada zaman dahulu dan biasanya hanya dihidangkan pada saat acara tertentu seperti pesta pernikahan, khitanan ataupun acara adat lainnya. 

Dinamakan bolu berendam karena bolu disajikan dalam keadaan basah karena sudah direndam dengan cairan gula/sirup terlebih dahulu. Berbeda dengan bolu berendam yang manis, kue rasidah mempunyai cita rasa yang sedikit lebih gurih karena diberi topping taburan bawang goreng yang garing.

Untuk merasakan kelezatan dua kue tradisional khas Riau ini, berikut kami bagikan resep cara membuat bolu berendam dan kue rasidah yang mudah dan simple. Selamat mencoba…!!

Sumber foto : youtube.ummifatmacooking.com

BOLU BERENDAM (Ummi Fatma Cooking)

Bahan Bolu :

• 100 gram tepung terigu
• 5 butir telur ayam (ukuran besar)
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt emulsifier/SP
• ¼ sdt vanili bubuk
• Pewarna kuning secukupnya

Bahan Saus Perendam :

• 300 gram gula pasir
• 200 gram sirup jeruk
• 750 ml air putih

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, untuk membuat bolu, siapkan wadah, masukkan 5 butir telur, emulsifier/SP dan gula pasir, mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit, hingga mengembang dan berwarna pucat.
2. Kemudian, tambahkan vanili bubuk dan pewarna kuning secukupnya, kocok sebentar hingga warnanya merata. Lalu masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, mixer kembali dengan kecepatan rendah.
3. Selanjutnya, aduk rata dengan spatula dan tuangkan ke dalam cetakan yang telah diolesi dengan minyak sayur, susun di dalam loyang tipis. 
4. Siapkan kukusan yang airnya telah mendidih, masukkan loyang berisi adonan bolu, kukus dengan api sedang selama 10-15 menit. Agar tidak ada uap air yang menetes ke adonan, bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih.
5. Setelah bolu matang, angkat dan diamkan hingga dingin, baru keluarkan dari cetakan. Sisihkan.
6. Langkah berikutnya, untuk membuat saus perendam, siapkan panci, masukkan gula pasir, sirup jeruk dan air putih, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. 
7. Kemudian, kecilkan api lalu masukkan bolu hingga terendam selama 3 menit, hingga bolu agak mengembang dan menyerap sirup. Angkat bolu dan simpan di dalam lemari pendingin.
8. Sajikan bolu berendam dalam keadaan dingin dan sangat cocok dijadikan menu berbuka puasa.

BACA JUGA :

• RESEP KUE LOBAK DAN BAKSO GORENG LOBAK YANG BIKIN NAGIH

• RESEP WANPAKU SANDWICH DAN CHEESE SANDWICH, FAVORIT ANAK-ANAK

Sumber foto : @mira_rozanna

KUE RASIDAH (Mina Catering Medan)

Bahan - Bahan :

• 500 gram tepung terigu
• 500 gram gula pasir
• 15 siung bawang merah (iris tipis dan goreng)
• 3 sdm mentega
• ¼ sdt garam
• 1 liter air putih
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, iris tipis bawang merah, siapkan teflon, panaskan minyak, goreng bawang dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Kemudian, untuk membuat adonan kue, siapkan wajan, masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, mentega dan air sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada tepung yang bergerindil.
3. Selanjutnya, masak adonan kue dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Lalu kecilkan api dan tambahkan sedikit minyak goreng (bekas menggoreng bawang) ke dalam adonan kue, aduk kembali hingga adonan kalis dan tidak menempel lagi di wajan.
4. Setelah itu, masukkan adonan kue ke dalam cetakan yang telah diolesi dengan minyak sayur, tekan-tekan agar adonan padat, lalu keluarkan dari cetakan dan beri topping bawang goreng. 
5. Kue rasidah siap dinikmati bersama secangkir teh atau kopi hangat.

Berbagi :