Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP OTAK-OTAK GULUNG MINI YANG GURIH DAN RENYAH

Posting Komentar
Otak-otak adalah salah satu makanan atau camilan yang berbahan dasar daging ikan yang diolah dengan campuran tepung tapioka, telur, santan dan berbagai bumbu rempah lainnya. 

Biasanya otak-otak dibungkus dengan daun pisang, kemudian dibakar dan disajikan dengan saus kacang atau kuah tauco khas Palembang atau Bangka. Selain dibakar, otak-otak juga dapat dinikmati dengan cara digoreng atau dijadikan sebagai salah satu lauk pelengkap untuk menu shabu-shabu. 

Jika Anda yang ingin mencoba membuat sendiri otak-otak di rumah, berikut di bawah ini kami bagikan resep otak-otak gulung mini dan otak-otak goreng crispy yang enak dan menyehatkan. 

Sumber foto : youtube.bagjavlog.com

OTAK-OTAK GULUNG MINI (Bagja Vlog)

Bahan - Bahan :
  • 150 gram daging ikan tenggiri (haluskan)
  • 100 gram tepung tapioka
  • 4 siung bawang putih
  • 3 batang daun bawang (iris tipis)
  • 1 butir telur ayam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt penyedap rasa
  • Kulit pangsit secukupnya
  • Larutan tepung terigu + air (untuk lem)
  • Saus sambal secukupnya
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, siapkan chopper, masukkan daging ikan tenggiri, 4 siung bawang putih, 1 butir telur, merica, garam, gula pasir dan penyedap rasa, chopper hingga halus.
  2. Kemudian, tambahkan tepung tapioka dan daun bawang yang telah diiris tipis, chopper kembali hingga semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan adonan otak-otak ke dalam plastik piping bag.
  3. Setelah itu, siapkan kulit pangsit, potong menjadi dua bagian, buat 3 irisan tipis ditengah-tengah kulit pangsit (tidak sampai putus). 
  4. Lalu, semprotkan adonan otak-otak di pinggiran kulit pangsit, oleskan larutan tepung terigu, lalu gulung. Lakukan berulang hingga adonan otak-otak dan kulit pangsit habis.
  5. Langkah berikutnya, siapkan wajan, panaskan minyak, goreng otak-otak dengan api sedang hingga matang merata dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Setelah puding set dan mengeras, keluarkan dari lemari pendingin, lalu beri topping saus raspberry atau saus earl grey.
  7. Sajikan otak-otak gulung mini dengan saus sambal dan nikmati selagi hangat.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.thehasanvideo.com

OTAK-OTAK CRISPY (TheHasan Video)

Bahan Otak-Otak :
  • 300 gram daging ikan tenggiri fillet (haluskan)
  • 150 gram tepung tapioka
  • 60 gram es batu
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 batang daun bawang (iris tipis)
  • 1 butir telur ayam
  • 2 sdm minyak sayur (untuk merebus)
  • ½ sdt lada bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Air secukupnya (untuk merebus)
  • Saus sambal secukupnya
Bahan Adonan Crispy :
  • 120 gram tepung beras
  • 15 gram tepung maizena
  • 1 gram baking powder
  • 2 siung bawang putih (cincang halus)
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • ½ sdt penyedap rasa
  • 50 ml santan kental
  • 650 ml air
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat otak-otak, siapkan blender, masukkan daging ikan tenggiri, bawang merah, bawang putih, 1 butir telur, lada bubuk, garam, gula pasir dan es batu, blender semua bahan hingga halus.
  2. Kemudian, masukkan tepung tapioka dan daun bawang yang telah diiris tipis, blender kembali hingga semua bahan tercampur rata. 
  3. Setelah itu, pindahkan adonan otak-otak ke dalam wadah, bentuk lonjong adonan otak-otak menggunakan tangan. Lakukan terus hingga adonan otak-otak habis.
  4. Selanjutnya, masak air hingga mendidih dan tambahkan minyak sayur, masukkan otak-otak, rebus hingga otak-otak matang. Diamkan hingga dingin.
  5. Langkah berikutnya, untuk membuat adonan crispy, siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung maizena, bawang putih yang telah dicincang halus, 1 butir telur, kaldu bubuk, penyedap rasa, baking powder, santan kental dan air, aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
  6. Kemudian, masukkan otak-otak yang telah direbus ke dalam adonan crispy, diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap, lalu tiriskan.
  7. Selanjutnya, siapkan wajan, panaskan minyak hingga hangat, goreng otak-otak dengan api sedang besar selama 5 menit, sambil terus diaduk hingga matang dan mengembang.
  8. Lalu, tuangkan ¼ adonan crispy, besarkan api dan aduk-aduk selama 4 menit hingga adonan crispy menempel pada otak-otak. Lakukan berulang (3 kali lagi) hingga adonan crispy habis.
  9. Setelah otak-otak matang merata dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  10. Otak-otak goreng crispy ini sangat cocok dijadikan cemilan saat berkumpul bersama keluarga.

Posting Komentar untuk "RESEP OTAK-OTAK GULUNG MINI YANG GURIH DAN RENYAH "

Posting Komentar