RESEP LEMON CRUMB BARS DAN LEMON MOUSSE YANG CREAMY

Lemon atau jeruk sitrun adalah salah satu jenis buah jeruk yang bentuknya sedikit lonjong dan memiliki rasa asam yang sangat dominan serta banyak tumbuh di daerah yang beriklim tropis dan subtropis, seperti di Indonesia.

Buah yang berwarna kuning ini dikenal kaya akan vitamin C dan zat antioksidan, sehingga dapat melancarkan sistem pencernaan, membantu menjaga daya tahan tubuh, menurunkan kadar kolesterol, mencegah penyakit jantung dan kanker. 

Banyak variasi kue atau dessert yang dapat diolah dari jeruk lemon, seperti Lemon Crumb Bars dan Lemon Mousse yang resepnya kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : youtube.whisktakers.com

LEMON CRUMB BARS (Whisk Takers) 

Bahan Dough :

• 280 gram tepung serbaguna (ayak)
• 150 gram mentega tawar dingin
• 50 gram gula pasir
• 50 gram Greek yoghurt
• 1 sdt vanilla extract
• ½ sdt baking powder (ayak)
• ¼ sdt garam (ayak)
• Gula halus secukupnya (untuk topping)

Bahan Vla Lemon :

• 150 gram gula pasir
• 30 gram tepung maizena
• 2 buah lemon (parut kulitnya dan potong kecil)
• 1 buah jeruk (potong kecil)
• 1 buah apel (potong kecil)

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat dough, siapkan wadah, masukkan gula pasir, Greek yoghurt dan vanilla extract, aduk rata. Simpan di kulkas.
2. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan tepung serbaguna, baking powder, garam dan mentega tawar, aduk rata menjadi crumble. Lalu, tambahkan adonan Greek yoghurt, aduk hingga adonan kalis. 
3. Selanjutnya, bagi adonan menjadi ⅓ dan ⅔ bagian. Yang ⅓ bagian bungkus plastik dan simpan di freezer.
4. Lalu, yang ⅔ bagian, masukkan ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti, tekan-tekan agar padat dan simpan juga di freezer.
5. Langkah berikutnya, buat isian, siapkan blender, masukkan potongan lemon, jeruk, apel, dan parutan kulit lemon, blender halus. 
6. Setelah itu, pindahkan ke panci tambahkan gula pasir dan tepung maizena, aduk sampai rata. Lalu, masak selama 10 menit sambil terus diaduk hingga mengental. Diamkan hingga uap panasnya berkurang
7. Kemudian, keluarkan loyang berisi dough dari freezer, tuangkan vla lemon ke atas dough, ratakan dan beri parutan ⅓ dough. Lalu, panggang di suhu 200°C, selama 30-35 menit hingga matang.
8. Sajikan Lemon Crumb Bars dengan taburan gula halus dan secangkir teh hangat.

Sumber foto : youtube.dessertflux.com

LEMON MOUSSE (Dessert Flux)

Bahan Crust :

• 100 gram biskuit apa saja (haluskan)
• 30 gram butter cair
• 1 sdt brown sugar
• ½ sdt kayu manis bubuk

Bahan Cream Cheese :

• 220 gram cream cheese
• 1 sdm parutan kulit lemon 
• 1 sdt vanilla extract
• 380 ml susu kental manis
• 90 ml air lemon (saring)
• 150 ml heavy cream cair

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat cream cheese, siapkan wadah, masukkan cream cheese dan susu kental manis, mixer sampai lembut. Lalu, tambahkan parutan kulit lemon, air lemon dan vanilla extract, mixer kembali hingga creamy.
2. Kemudian, siapkan wadah, masukkan heavy cream, mixer sampai mengembang. Lalu, campurkan ke dalam cream cheese, aduk lipat hingga tercampur rata. Simpan di plastik segitiga dan masukkan ke kulkas selama 30 menit.
3. Selanjutnya, buat crust, siapkan wadah, masukkan biskuit yang telah dihaluskan, brown sugar, dan kayu manis bubuk, aduk rata. Lalu, tambahkan butter cair, aduk rata kembali.
4. Langkah berikutnya, siapkan gelas saji, masukkan 2 sdm crust, semprotkan cream cheese, beri crust lagi, lalu tutup dengan cream cheese hingga gelas penuh dan beri topping crust. Simpan di dalam kulkas sebelum disajikan.
5. Nikmati Lemon Mousse untuk cemilan di sore hari.

Berbagi :