RESEP CARROT CUPCAKE DAN CARROT COOKIES YANG BERGIZI

Carrot atau wortel adalah tanaman umbi-umbian yang berwarna jingga atau orange cerah dan memiliki tekstur yang keras seperti ubi jalar, ketela, kentang, dan umbi-umbian lainnya.

Warna oranye pada wortel memiliki kandungan beta karoten yang cukup tinggi dan bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, menurunkan risiko penyakit jantung, mencerahkan warna kulit dan melawan radikal bebas. 

Selain dapat dimakan mentah, wortel juga biasanya diolah menjadi masakan atau dapat juga dikreasikan menjadi beragam jenis kue, seperti Carrot Cupcake dan Carrot Cookies yang resepnya kami bagikan di bawah ini.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

CARROT CUPCAKE (Luvita Ho)

Bahan Cupcake :

• 225 gram wortel (parut)
• 145 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
• 75 gram minyak sayur
• 70 gram gula pasir
• 65 gram brown sugar
• 50 gram kacang walnut cacah
• 2 butir telur
• 1 sdt baking powder (ayak)
• 1 sdt baking soda (ayak)
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt vanila extract
• ½ sdt garam
• Walnut cacah sangrai secukupnya (untuk topping)

Bahan Cream Cheese :

• 200 gram mentega tawar dingin
• 190 gram cream cheese
• 145 gram gula halus
• 1 sdt vanila extract

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat cupcake, siapkan wadah, masukkan gula pasir, brown sugar, telur, vanilla extract, dan garam, aduk hingga gula larut. Lalu, tambahkan minyak sayur, aduk rata kembali.
2. Kemudian, masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan kayu manis bubuk, secara bertahap, aduk rata. Lalu, tambahkan wortel parut dan kacang walnut cacah, aduk sampai tercampur rata.
3. Setelah itu, siapkan cetakan cupcake yang telah diberi paper cup, tuangkan adonan hingga ¾ cetakan (45 gram), lalu panggang di suhu 170°C selama 22-25 menit. 
4. Langkah berikutnya, buat cream cheese, siapkan wadah, masukkan mentega tawar, 75 gram gula halus dan vanilla extract, mixer hingga putih pucat dan kaku.
5. Selanjutnya, siapkan wadah, masukkan cream cheese dan 70 gram gula halus, mixer sampai lembut. Lalu, campurkan dengan adonan mentega, mixer sampai creamy. Simpan di plastik segitiga.
6. Setelah cupcake matang, dinginkan, lalu semprotkan cream cheese di atasnya dan taburi dengan walnut cacah sangrai.
7. Carrot Cupcake dapat dijadikan sajian untuk acara ulang tahun atau arisan.

Sumber foto : youtube.cookiekitchentv.com

CARROT COOKIES (Cookie Kitchen Tv)

Bahan Cookies :

• 250 gram tepung serbaguna (ayak)
• 40 gram wortel (parut dan peras airnya)
• 115 gram mentega tawar
• 100 gram dark brown sugar
• 100 gram white chocochip
• 60 gram kacang walnut cacah
• 50 gram gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt vanilla extract
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt baking powder (ayak)
• ¼ sdt baking soda (ayak)
• ¼ sdt pala bubuk
• ¼ sdt garam
• Walnut cacah sangrai secukupnya (untuk topping)

Bahan Cream Cheese :

• 165 gram gula halus
• 70 gram mentega tawar
• 70 gram cream cheese
• ½ sdt vanilla extract

Cara Membuat :

1. Pertama-tama, buat cream cheese, siapkan wadah, masukkan mentega tawar, gula halus, cream cheese dan vanilla extract, mixer hingga lembut dan creamy. 
2. Lalu, ½ bagian cream cheese bentuk bulat dan susun di atas loyang yang telah dilapisi baking paper dan masukkan di kulkas hingga set. Simpan sisa cream cheese dalam plastik segitiga untuk topping.
3. Kemudian, buat cookies, siapkan wadah, masukkan mentega tawar, brown sugar, gula pasir, dan vanilla extract, aduk rata. Lalu, tambahkan kuning telur, aduk rata kembali.
4. Selanjutnya, masukkan tepung serbaguna, parutan wortel, white chocochip, walnut cacah, kayu manis bubuk, baking powder, baking soda, pala bubuk, dan garam, aduk sampai tercampur rata. Tutup wadah dan simpan di kulkas selama 1 jam.
5. Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 50 gram, pipihkan, beri isian cream cheese dan bentuk bulat pipih.
6. Kemudian, susun di atas loyang yang telah dilapisi baking paper dan simpan di kulkas selama 30 menit. Lalu, panggang di suhu 180°C selama 13-15 menit hingga kecoklatan.
7. Setelah cookies matang, diamkan hingga uap panasnya berkurang. Lalu, semprotkan bagian atasnya dengan cream cheese dan dan beri taburan walnut cacah sangrai.
8. Carrot Cookies dapat dijadikan cemilan saat santai di rumah.

Berbagi :