RESEP RASPBERRY CHEESY BREAD DAN CRANBERRY CREAM CHEESE

Raspberry dan Cranberry adalah buah yang bentuknya kecil berwarna merah atau ungu gelap yang kaya akan nutrisi dan rendah kalori serta memiliki kandungan senyawa bioaktif yang dapat menjaga kesehatan tubuh manusia.

Buah yang memiliki rasa manis dan asam segar ini, biasanya diolah menjadi jus, selai, manisan, atau dijadikan bahan tambahan untuk membuat cereal, salad atau dessert kekinian.

Banyak menu olahan dari buah raspberry dan cranberry yang lezat dan dapat Anda buat sendiri di rumah, seperti Raspberry Cheesy Bread dan Cranberry Cream Cheese yang resepnya kami bagikanuntuk Anda di bawah ini.

Sumber foto : youtube.bäckergeheimnisse.com

RASPBERRY CHEESY BREAD (Bäckergeheimnisse)

Bahan - Bahan :

• 500-550 gram tepung terigu (ayak)
• 120 gram gula halus
• 80 gram butter (lelehkan)
• 20 gram ragi 
• 2 butir telur utuh
• 1 butir kuning telur + 1 sdm susu cair (untuk olesan)
• ½ sdt garam
• 125 ml susu cair hangat
• 125 ml air hangat
• Gula halus + kayu manis bubuk (aduk rata, untuk topping)

Bahan Isian Cream :

• 250 gram keju mascarpone
• 2 sdm whipcream
• 1 sdm gula halus
• 500 ml whipping cream cair
• Buah raspberry secukupnya (untuk isian)

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat roti siapkan wadah, masukkan gula halus dan telur utuh, kocok hingga gula larut. Lalu, masukkan ragi, susu cair hangat dan air hangat, kocok kembali sampai rata.
2. Kemudian, masukkan butter cair, aduk rata. Lalu, tambahkan tepung terigu dan garam secara bertahap, aduk hingga membentuk adonan. 
3. Selanjutnya, uleni adonan hingga kalis, lalu bulatkan dan letakkan di dalam wadah yang telah diolesi minyak. Tutup wadah dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
4. Setelah 1 jam, kempeskan adonan, uleni sebentar dan giling adonan hingga ketebalan 1 cm, potong bulat adonan dengan ring cutter. Lalu, susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper, tutup loyang dan diamkan selama 10 menit. 
5. Langkah berikutnya, olesi permukaan roti yang telah mengembang dengan kuning telur-susu dan panggang di suhu 180°C selama 25-30 menit. 
6. Kemudian, buat isian cream, siapkan wadah yang berisi whipping cream cair, mixer hingga mengembang. Lalu, tambahkan whipcream dan gula halus, mixer kembali hingga tercampur rata.
7. Selanjutnya, tambahkan keju mascarpone, mixer sampai creamy. Simpan di plastik segitiga.
8. Setelah roti matang, belah melintang bagian tengahnya, semprotkan isian cream dan susun buah raspberry, lalu tutup dengan potongan roti bagian atas dan beri taburan gula halus-kayu manis bubuk.
9. Hidangkan Raspberry Cheesy Bread untuk menu sarapan pagi.

Sumber foto : youtube.ayomasakayomakan.com

CRANBERRY CREAM CHEESE (Ayo Masak Ayo Makan)

Bahan Biang :

• 150 gram tepung terigu protein tinggi (ayak)
• 10 gram gula pasir
• 1½ gram ragi 
• 150 ml air putih

Bahan Roti :

• 75 gram ketan hitam + 150 ml air (presto)
• 450 gram tepung terigu protein tinggi (ayak)
• 90 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
• 150 gram buah cranberry
• 100 gram gula pasir
• 75 gram butter 
• 50 gram putih telur 
• 40 gram kuning telur 
• 7½ gram garam 
• 2 gram ragi 
• 180 ml susu cair dingin

Bahan Isian Keju :

• 280 gram keju cheddar parut
• 280 gram keju oles
• 25 gram gula halus

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi, dan air putih, aduk sampai rata. Lalu, bulatkan adonan, letakkan di dalam wadah yang telah diolesi minyak, tutup wadah dan diamkan selama 2 jam hingga mengembang.
2. Kemudian, buat roti, siapkan wadah, masukkan ketan hitam yang telah dipresto, tepung terigu, cranberry, gula pasir, putih telur, kuning telur, ragi, susu cair dingin dan bahan biang, mixer hingga tercampur rata dan menggumpal.
3. Selanjutnya, masukkan butter dan garam, mixer kembali hingga adonan kalis. Lalu, uleni dengan tangan hingga adonan halus. 
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 70 gram, lalu bulat-bulatkan, tutup adonan selama 30 menit sampai mengembang.
5. Setelah 30 menit, ambil adonan, pipihkan, beri isian keju dan bentuk oval. Lalu, susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper, tutup loyang dan diamkan selama 40 menit. 
6. Langkah berikutnya, taburi roti dengan tepung, iris-iris permukaannya dengan cutter untuk memberi motif daun. Panggang di suhu 150°C api atas dan 180°C api bawah selama 15-18 menit. 
7. Cranberry Cream Cheese dapat dijadikan bekal sekolah anak.

Berbagi :