RESEP JAPANESE CROQUETTE DAN CHIKURO KHAS NEGERI SAKURA

Japanese Croquette atau korokke adalah salah satu makanan khas Jepang yang sedang viral saat ini. Cemilan yang bentuknya hampir mirip dengan kroket ini diberi isian keju di dalamnya, sehingga akan lumer di mulut saat digigit. 

Selain itu, cemilan populer lainnya adalah Chikuro yang bentuknya memanjang seperti sosis dan terbuat dari daging ayam giling yang diberi berbagai bumbu rempah dan diisi dengan saus garlic cheese yang creamy.

Jika Anda penasaran dan ingin mencicipi kelezatan kedua camilan ini, jangan khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang kami lampirkan berikut ini.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

JAPANESE CROQUETTE (Luvita Ho) 

Bahan - Bahan :

• 550 gram kentang (rebus dan haluskan)
• 160 gram keju mozarella (potong dadu)
• ½ sdt kecap asin
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk
• ⅛ sdt lada bubuk

Bahan Tumisan Daging :

• 250 gram daging sapi giling
• ½ buah bawang bombay (cincang)
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelapis :

• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur (kocok lepas)
• Tepung panko secukupnya

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay cincang hingga harum. Lalu, masukkan daging giling, lada bubuk dan garam, masak hingga daging matang dan kering. Sisihkan.
2. Kemudian, siapkan wadah, masukkan kentang rebus yang telah dihaluskan, kecap asin, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata. Lalu, tambahkan tumisan daging, aduk sampai tercampur rata.
3. Setelah itu, bagi adonan dengan berat masing-masing 70 gram, beri isian potongan keju mozarella, lalu bentuk bulat pipih. Simpan di kulkas selama 15 menit.
4. Selanjutnya, baluri kroket dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, dan guling-gulingkan di dalam tepung panko. Lalu, goreng hingga matang merata dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Japanese Croquette dapat dijadikan cemilan saat santai di rumah.

Sumber foto : youtube.devinahermawan.com

CHIKURO (Devina Hermawan)

Bahan - Bahan :

• 500 gram paha ayam fillet (giling)
• 125 gram bawang bombay cincang
• 40 gram tepung roti putih
• 35 gram tepung tapioka
• 10 batang buncis 
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 butir telur
• 1 sdm gula pasir
• 2½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk 
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Garlic Cheese Mayo :

• 150 gram mayonaisse
• 120 gram keju oles
• 25 gram mentega tawar
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 sdm parsley cincang
• 60 ml susu cair

Bahan Pelapis Basah :

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 125 ml air putih

Bahan Pelapis Kering :

• 80 gram gabin crackers (haluskan)
• 60 gram tepung roti putih
• Tepung terigu protein sedang secukupnya

Bahan Taburan (campurkan) :

• 4 sdm aonori (haluskan)
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt garam

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat garlic chesse mayo, siapkan wajan, lelehkan mentega, tumis bawang putih dan parsley cincang sampai wangi. Matikan api.
2. Lalu, pindahkan ke wadah, tambahkan keju oles, mayonaisse dan susu cair, aduk sampai rata. Simpan dalam plastik segitiga.
3. Setelah itu, buat bahan chikuro, siapkan blender, masukkan paha ayam giling, bawang bombay cincang, tepung roti putih, tepung tapioka, bawang putih cincang, dan telur, blender kasar.
4. Kemudian, tambahkan gula pasir, kaldu ayam bubuk, baking powder, minyak wijen, garam dan merica bubuk, blender hingga tercampur rata.
5. Selanjutnya, bagi adonan dengan berat masing-masing 65 gram, letakkan 1 batang buncis di bagian tengahnya, lalu bentuk memanjang seperti sosis. 
6. Langkah berikutnya, baluri chikuro dengan tepung terigu, celupkan ke pelapis basah, dan guling-gulingkan di dalam pelapis kering. Lalu, goreng hingga matang merata dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Kemudian, diamkan hingga uap panasnya berkurang, keluarkan buncis, semprotkan garlic cheese mayo di bagian tengahnya dan beri topping bahan taburan.
8. Sajikan Chikuro untuk teman minum teh di sore hari.

Berbagi :