RESEP MOCHI BOMB DAN ORANGE MOCHI YANG KENYAL

Mochi adalah kue tradisional yang berasal dari Jepang, berbentuk bulat kecil dan terbuat dari tepung ketan, gula pasir, maizena, mentega dan susu, sehingga menghasilkan tekstur kue yang lembut dan kenyal.

Biasanya kue mochi diisi dengan kacang tanah tumbuk, pasta kacang merah, coklat leleh, keju, matcha, buah, es krim, vla, dan masih banyak lainnya.

Tidak hanya itu saja, saat ini mochi juga dikreasikan menjadi mochi donat, mochi eggtart, mochi bread, mochi cheese cake, orange mochi dan mochi brownies. Simak resepnya di bawah ini.

Sumber foto : youtube.dapurgulapedia.com

MOCHI BOMB (Dapur Gulapedia)

Bahan - Bahan :

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 35 gram gula pasir
• 30 gram mentega
• 20 gram coklat bubuk
• 10 gram susu bubuk
• 3 gram ragi instan
• 2 gram garam
• 1 gram bread improver
• 1 butir telur
• 150-160 ml susu cair dingin

Bahan Mochi :

• 110 gram tepung ketan putih
• 30 gram gula pasir
• 20 gram tepung maizena
• 20 gram minyak sayur
• ½ sdt vanilla extract
• ¼ sdt garam
• 180 ml susu cair

Bahan Isian Cream :

• 150-170 gram pasta coklat
• 100 gram whipping cream cair dingin
• 200 ml air dingin

Bahan Glaze Coklat Kacang :

• 100 gram dark coklat compound
• 2-3 sdm kacang sangrai (cincang kasar)
• 30 ml minyak sayur

Cara Membuat :

1. Langkah pertama, buat donat, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, coklat bubuk, susu bubuk, ragi instan, dan bread improver, aduk rata. Lalu, tambahkan telur dan susu cair dingin, aduk rata kembali.
2. Kemudian masukkan mentega dan garam, aduk rata dan uleni adonan hingga kalis. Lalu, bagi adonan menjadi beberapa bagian (42 gram), bulat-bulatkan, tutup adonan dan diamkan selama 20 menit.
3. Setelah 20 menit, pipihkan adonan donat, tutup adonan dengan kain dan diamkan sampai mengembang 2x. Lalu, goreng donat hingga kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya, buat mochi, siapkan wadah, masukkan tepung ketan, gula pasir, tepung maizena, vanilla extract, dan garam, aduk rata. Lalu, tuangkan minyak sayur dan susu cair, aduk rata kembali. Kukus selama 20 menit hingga matang.
5. Langkah berikutnya, buat isian cream, siapkan wadah, masukkan whipping cream dan air dingin, mixer hingga mengembang. Lalu, tambahkan pasta coklat, mixer kembali hingga creamy.
6. Kemudian lubangi pinggiran donat yang telah dingin, semprotkan dengan isian cream.
7. Selanjutnya, buat glaze, siapkan panci berisi air mendidih, letakkan wadah di atasnya, masukkan dark coklat dan minyak sayur, aduk hingga coklat meleleh. Matikan api, lalu tambahkan kacang sangrai cincang, aduk rata kembali.
8. Setelah mochi matang, uleni mochi hingga lembut dan bagi adonan mochi menjadi beberapa bagian (50 gram).
9. Lalu, tipiskan mochi, letakan donat di bagian tengahnya, bungkus dengan mochi dan baluri seluruh permukaannya dengan glaze coklat kacang.
10. Mochi Bomb dapat dijadikan teman minum teh.

Sumber foto : youtube.köstlichemilchrezepte.com

ORANGE MOCHI (Köstliche Milchrezepte)

Bahan Mochi :

• 45 gram gula pasir
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung maizena
• 3 butir telur
• 8 tetes pewarna orange
• 20 ml minyak sayur
• 180 ml susu cair

Bahan Vla jeruk :

• 2 buah jeruk (ambil airnya)
• 1 buah jeruk (parut kulitnya)
• 100 gram gula pasir
• 20 gram tepung maizena
• 20 gram butter
• 4 butir kuning telur

Bahan Cream Cheese :

• 300 gram soft cream cheese
• 50 gram gula pasir
• 200 ml cream cair

Cara Membuat :

1. Pertama-tama, buat mochi, siapkan wadah, masukkan gula pasir, pewarna orange, dan susu cair, aduk rata. Lalu, tambahkan tepung beras dan tepung maizena, aduk rata kembali,
2. Setelah itu, tuangkan minyak sayur, aduk sampai rata. Lalu, masak adonan mochi sambil terus diaduk hingga adonan menggumpal. Pindahkan adonan ke wadah tertutup dan dinginkan.
3. Kemudian, buat vla jeruk, siapkan panci, masukkan gula pasir dan kuning telur, aduk rata. Lalu, tambahkan air perasan jeruk, tepung maizena dan parutan kulit jeruk, aduk rata kembali.
4. Selanjutnya, masak sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api, lalu, masukkan butter, aduk sampai butter meleleh. Sisihkan.
5. Langkah berikutnya, buat cream cheese, siapkan wadah, masukkan cream cheese, gula pasir dan cream cair , mixer hingga creamy. Simpan di plastik segitiga.
6. Setelah itu, bagi adonan mochi menjadi beberapa bagian, pipihkan, semprotkan cream cheese dan vla jeruk di bagian tengahnya, lalu bulat-bulatkan mochi.
7. Sajikan Orange Mochi untuk cemilan saat santai di rumah.

Berbagi :