RESEP MATCHA RISOL DAN MATCHA CHEESECAKE YANG BIKIN NAGIH

Matcha adalah bubuk teh hijau khas Jepang yang berasal dari daun tanaman Camellia Sinensis. Bubuk matcha ini dihasilkan dari penggilingan daun teh hijau sehingga menjadi serbuk yang halus seperti tepung.

Biasanya matcha disajikan pada upacara minum teh atau juga dapat digunakan sebagai campuran/pemberi rasa dan pewarna pada makanan, seperti kue, mochi, cheesecake, puding, es krim atau minuman kekinian lainnya.

Nah, buat Anda yang ingin merasakan kelezatan dari olahan matcha, di bawah ini kami rekomendasikan Matcha Risol dan Matcha Chesecake yang dapat Anda buat sendiri di rumah. Selamat mencoba...!!

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

MATCHA RISOL (Luvita Ho)

Bahan Matcha Custard :

• 60 gram gula pasir 
• 15 gram butter
• 24 gram tepung maizena (ayak)
• 7 gram matcha bubuk (ayak)
• 2 butir kuning telur 
• ½ sdt vanilla extract
• ½ sdt garam
• 240 ml susu cair

Bahan Kulit : 

• 130 gram tepung serbaguna protein sedang (ayak)
• 5 gram matcha bubuk (ayak)
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung tapioka (ayak)
• ½ sdt vanilla extract
• ½ sdt garam
• 20 ml minyak
• 150 ml susu cair
• 170 ml air putih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelapis :

• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur (kocok lepas)
• Tepung roti hijau secukupnya

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat matcha custard, siapkan panci, masukkan gula pasir, tepung maizena, matcha bubuk, kuning telur, vanilla extract dan garam, aduk rata. 
2. Kemudian, tuangkan susu cair secara bertahap, aduk rata kembali dan masak sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan mengental. Matikan api.
3. Selanjutnya, masukkan butter, aduk rata dan pindahkan ke wadah lain dan tutup wadah dengan plastik wrapping sampai menyentuh permukaan custard. 
4. Setelah itu, buat kulit, siapkan wadah, masukkan tepung serbaguna, matcha bubuk, tepung tapioka, dan garam, aduk rata. 
5. Lalu, tambahkan telur, vanilla extract, susu cair, air putih dan minyak secara bertahap, aduk hingga rata dan saring.
6. Langkah berikutnya, panaskan teflon anti lengket, yang telah diolesi sedikit minyak, masukkan 1 sendok sayur adonan kulit. Masak sambil digoyang-goyangkan teflonnya hingga matang merata dan kulit terlepas dari teflon. 
7. Kemudian, ambil adonan matcha custard, mixer hingga lembut dan simpan di plastik segitiga.
8. Selanjutnya, ambil 1 lembar kulit risol, semprotkan matcha custard, gulung, baluri dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur dan guling-gulingkan di dalam tepung roti hijau. Lalu, goreng hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan Matcha Risol dan nikmati selagi hangat.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

MATCHA CHEESECAKE (Luvita Ho)

Bahan Crust : 

• 90 gram biskuit regal (haluskan)
• 40 gram mentega cair 

Bahan Coklat Gelatin :

• 150 gram white coklat 
• 100 gram whipping cream cair hangat
• 5 gram gelatin lembaran (rendam 5 menit di air es dan peras)

Bahan Cream Cheese : 

• 300 gram cream cheese (suhu ruang)
• 180 gram whipping cream cair dingin
• 30 gram gula halus
• 6 gram matcha bubuk + 3 sdm whipping cream cair hangat
• ½ sdt vanilla extract
• ½ sdt garam
• Matcha bubuk secukupnya (untuk topping)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat crust, siapkan wadah, masukkan biskuit regal yang telah dihaluskan dan mentega cair, aduk hingga rata.
2. Lalu, siapkan loyang yang telah dilapisi plastik wrap, masukkan bahan crust ke dasar loyang, ratakan sambil tekan-tekan hingga padat. Simpan di kulkas.
3. Kemudian, buat coklat gelatin, siapkan wadah, masukkan white coklat dan whipping cream cair hangat, tim hingga coklat meleleh. Lalu, tambahkan gelatin, aduk hingga gelatin larut. Matikan api.
4. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan cream cheese, gula halus, vanilla extract dan garam, aduk rata. Lalu, tuangkan larutan coklat gelatin, aduk rata kembali.
5. Selanjutnya, siapkan wadah, masukkan whipping cream cair dingin, aduk sampai lembut. Lalu, campurkan ke adonan cream cheese-coklat gelatin, secara bertahap, aduk hingga tercampur rata.
6. Langkah berikutnya, bagi adonan cream cheese menjadi dua bagian. Campurkan 1 bagian cream cheese dengan larutan matcha, aduk sampai rata.
7. Kemudian, tuangkan adonan matcha cream cheese ke dalam loyang yang berisi crust, ratakan dan simpan di freezer selama 30 menit.
8. Setelah 30 menit, tuangkan adonan cream cheese putih ke atas matcha cream cheese yang telah set, ratakan dan simpan di freezer selama 3 jam. Lalu, taburi dengan matcha bubuk.
9. Matcha Cheesecake ini dapat disajikan saat acara ulang tahun atau arisan keluarga.

Berbagi :