RESEP MANGGO MOUSSE DAN MANGO PANACOTTA YANG CREAMY

Mango atau mangga adalah buah tropis yang cukup populer karena rasanya yang manis dan tekstur buahnya yang lembut. Ada beberapa jenis mangga, seperti mangga harum manis, mangga manalagi, mangga kweni dan mangga gedong gincu.

Selain kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan, mangga juga bermanfaat untuk melancarkan sistem pencernaan, menjaga kesehatan jantung, meningkatkan daya tahan tubuh, dan menurunkan risiko penyakit kanker.

Jika Anda mempunyai stok mangga di rumah dan bingung hendak dibuat apa, jangan khawatir karena Anda dapat mengolahnya menjadi dessert lezat yang resepnya kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

MANGO MOUSSE (Luvita Ho)

Bahan Mango Filling :

• 220 gram mango puree
• 150 gram potongan buah mangga
• 45 gram gula pasir
• 1-2 sdm air lemon
• Bahan Mango Mousse :
• 235 gram whipping cream cair dingin
• 180 gram mango puree
• 90 gram white coklat couverture
• 6 gram gelatin lembaran (rendam di air es 5 menit dan peras)

Bahan Coating Coklat :

• 150 gram white coklat couverture
• 150 gram coklat butter
• Pewarna makanan oil based (orange dan kuning)
• Airbrush water based (hijau dan merah)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat mango filling, siapkan panci, masukkan mango puree, gula pasir, dan air lemon, masak sambil terus diaduk hingga mengental. Dinginkan.
2. Lalu, tambahkan potongan buah mangga, aduk rata dan masukkan ke dalam cetakan mini oval dan simpan di freezer hingga mengeras.
3. Kemudian, buat mango mousse, siapkan panci, masukkan mango puree, masak sampai mendidih. Lalu, tambahkan gelatin, masak sampai gelatin larut dan langsung tuangkan ke wadah yang berisi white coklat, aduk rata dan dinginkan.
4. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan whipping cream cair dan vanilla extract, mixer hingga mengembang dan lembut. Lalu, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mangga-gelatin, aduk lipat dengan spatula. Simpan di plastik segitiga.
5. Selanjutnya, semprotkan manggo mousse ke dalam ½ cetakan berbentuk mangga, beri mango filling di bagian tengahnya, tutup cetakan dan semprotkan kembali mango mousse hingga penuh. Simpan di freezer hingga mengeras.
6. Langkah berikutnya, buat coklat coating, siapkan gelas ukur, masukkan white coklat dan coklat butter, lelehkan di dalam microwave secara bertahap. Diamkan hingga uap panasnya berkurang, beri pewarna orange dan kuning, lalu saring.
7. Kemudian, tusuk mango mouse yang telah beku dengan tusuk sate, celupkan ke dalam coklat coating, biarkan sampai set. Lalu, semprot dengan airbrush hijau dan merah. Simpan di kulkas selama selama 3 jam hingga set.
8. Mango Mousse sangat cocok dijadikan menu dessert.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

MANGO MOUSSE (Luvita Ho)

Bahan Panacotta :

• 125 gram whipping cream cair
• 75 gram white coklat
• 5 gram gelatin lembaran (rendam di air es 5 menit dan peras) 
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt vanilla extract
• ½ sdt garam
• 250 ml susu cair full cream

Bahan Mango Coulis :

• 150 gram mango puree
• 35 gram gula pasir
• 3 sdm air putih
• 1 sdt air lemon
• 1 buah mangga (potong kecil)

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan panci, masukkan whipping cream cair, gula pasir, susu cair, vanilla extract dan garam, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api.
2. Kemudian, tambahkan gelatin dan white coklat, aduk hingga coklat meleleh dan saring. Dinginkan dan tuangkan panacotta ke dalam gelas saji. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.
3. Selanjutnya, buat mango coulis, siapkan panci, masukkan mango puree, gula pasir, air putih, dan air lemon, masak sambil terus diaduk hingga mengental. Dinginkan, lalu tambahkan potongan buah mangga, aduk rata.
4. Setelah 2 jam, keluarkan pannacotta dari kulkas beri topping mango coulis.
5. Nikmati Mango Panacotta dalam keadaan dingin.

Berbagi :