RESEP DURIAN SOES DAN DURIAN CAKE YANG BIKIN NAGIH

Durian adalah salah satu buah tropis yang dijuluki sebagai Raja Buah karena rasanya yang khas dan aroma buahnya yang kuat serta mempunyai kulit yang bersisik tajam.

Buah ini mempunyai daging buah yang lembut, manis dan kaya akan nutrisi, serta bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, memperkuat imun tubuh, mengontrol tekanan darah, dan mencegah kanker.

Bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan olahan buah durian, di bawah ini kami bagikan resep cara membuat Durian Soes dan Durian Cake yang pasti akan bikin Anda ketagihan.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

DURIAN SOES (Luvita Ho)

Bahan Vla Durian :

• 300 gram susu cair
• 200 gram daging durian (haluskan)
• 45 gram gula pasir
• 35 gram tepung maizena
• 20 gram mentega tawar
• 3 butir kuning telur
• ½ sdt vanilla extract
• ½ sdt garam

Bahan Sus :

• 120 gram susu cair
• 100 gram tepung tapioka
• 60 gram minyak sayur
• 30 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
• 20 gram gula pasir
• 2 butir telur (kocok lepas)
• ¼ sdt garam

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, buat vla durian, siapkan panci, masukkan gula pasir, tepung maizena, kuning telur, vanilla extract, dan garam, aduk rata. 
2. Kemudian, tambahkan susu cair dan daging durian yang telah dihaluskan, aduk hingga rata dan masak sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan mengental. 
3. Lalu, matikan api dan masukkan mentega tawar, aduk sampai rata. Tutup vla dengan plastik hingga menempel ke permukaan vla.
4. Langkah berikutnya, buat sus, siapkan panci, masukkan susu cair, minyak sayur, gula pasir, dan garam, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api dan biarkan sampai uap panasnya berkurang.
5. Selanjutnya, masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata dan masak di api kecil sambil terus diaduk hingga menggumpal dan tidak menempel lagi di panci. Diamkan hingga dingin.
6. Setelah itu, masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan sus, mixer sampai tercampur rata. Simpan di plastik segitiga.
7. Kemudian, siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti, semprotkan adonan sus, beri jarak dan panggang di suhu 190°C selama 10 menit. Lalu, panggang kembali di suhu 170°C selama 20-25 menit. 
8. Setelah sus matang, buat lubang di bagian bawahnya dan beri isian vla durian.
9. Sajikan Durian Soes untuk teman minum teh.

Sumber foto : youtube.chefvindextengker.com

DURIAN CAKE (Chef Vindex Tengker)

Bahan Sponge Cake :

• 140 gram tepung terigu protein rendah (ayak)
• 140 gram gula halus
• 70 gram butter (lelehkan)
• 50 gram margarin (lelehkan)
• 30 gram susu bubuk (ayak)
• 10 gram emulsifier
• 7 butir telur utuh
• 1 sdt vanilla extract
• 1 sdt perisa durian
• Almond cacah secukupnya (untuk topping)

Bahan Durian Cream :

• 400 gram durian montong (haluskan)
• 50 gram gula halus
• 5 gram gelatin bubuk + 15 ml air putih (larutkan)
• 1 sdt perisa durian
• ¼ sdt garam 
• 350 ml whipped cream cair dingin

Bahan Olesan :

• 250 gram gula pasir + 250 ml air putih (rebus hingga gula larut)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat sponge cake, siapkan mix bowl, masukkan telur, gula halus dan emulsifier, mixer selama 12 menit sampai putih pucat dan kental berjejak. 
2. Lalu, tambahkan tepung terigu, dan susu bubuk secara bertahap, sambil terus dimixer hingga tercampur rata. 
3. Kemudian, ambil sedikit adonan, campurkan dengan butter dan mentega cair, perisa durian, aduk sampai rata. Lalu, tuangkan kembali ke dalam adonan sponge cake, aduk lipat hingga tercampur rata.
4. Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam tiga loyang yang telah dialasi baking paper dan diolesi mentega, ratakan. Lalu, panggang di suhu 180°C selama 15 menit. 
5. Langkah berikutnya, buat durian cream, siapkan wadah, masukkan whipped cream cair, gula halus dan garam, mixer hingga mengembang.
6. Lalu, tambahkan perisa durian dan larutan gelatin, sambil terus dimixer hingga creamy.
7. Selanjutnya, campurkan 250 gram adonan cream dengan daging durian yang telah dihaluskan aduk hingga rata. (Sisa adonan cream untuk coating cake).
8. Kemudian, ambil 1 cake, olesi dengan larutan gula, ratakan durian cream, tumpuk dengan 1 cake lagi (step1). Lakukan berulang hingga cake dan durian cream habis. Simpan di kulkas hingga set.
9. Setelah itu, coating seluruh permukaan cake dengan sisa cream dan beri topping almond cacah secukupnya.
10. Durian Cake dapat dijadikan sajian saat acara ulang tahun atau arisan keluarga.

Berbagi :