RESEP UBI UNGU ISI KEJU DAN UBI UNGU GULUNG YANG EKONOMIS

Ubi ungu adalah salah satu varietas ubi jalar yang menjadi sumber bahan pangan ekonomis yang tidak hanya diambil umbinya saja tetapi juga daunnya yang masih muda.

Warna ungu pada ubi ungu mengandung pigmen antosianin yang kaya akan antioksidan dan bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan tekanan darah dan mengurangi inflamasi.

Karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut, menjadikan ubi ungu ini digemari banyak orang dan dapat diolah menjadi beragam cemilan yang menggugah selera, seperti dua resep di bawah ini.

Sumber foto : youtube.alifahket.com

UBI UNGU ISI KEJU (Alifah Ket)

Bahan Ubi Ungu :

• 500 gram ubi ungu (kukus)
• 40 gram gula pasir
• 30 gram susu kental manis
• 20 gram susu bubuk
• 130 ml air putih

Bahan Kulit :

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung tapioka
• 3 tetes pewarna ungu
• 1 sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk
• 80 ml minyak goreng
• 500 ml air putih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap :

• 100 gram keju prochiz + 2 sdm susu kental manis (aduk rata untuk isian)
• 160 gram wafer ungu rasa taro (blender halus untuk baluran)

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan blender, masukkan ubi ungu yang telah dikukus, gula pasir, susu kental manis, susu bubuk, dan air putih, blender hingga halus dan lembut. Lalu, pindahkan ke wajan, masak hingga tanak dan kalis.
2. Kemudian, buat adonan kulit siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, vanili bubuk, dan air putih sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Lalu, tuangkan minyak goreng dan pewarna ungu, aduk rata kembali dan saring.
3. Setelah itu, panaskan teflon, olesi sedikit minyak, tuangkan 1 sendok sayur adonan kulit, goyang-goyangkan teflon hingga kulit matang dan terlepas dari teflon. Lakukan terus hingga adonan kulit habis.
4. Selanjutnya, ambil 1 lembar kulit (bagian licin di atas), beri 1 sdm adonan ubi ungu, semprotkan keju prochiz, tutup kembali dengan ubi ungu. 
5. Lalu, lipat seperti bentuk martabak/amplop dan guling-gulingkan ke dalam remahan wafer taro.
6. Ubi Ungu Isi Keju ini dapat dijadikan bekal sekolah anak.

Sumber foto : youtube.alifahket.com

UBI UNGU GULUNG (Alifah Ket)

Bahan - Bahan :

• 400 gram ubi ungu (kukus dan haluskan)
• 40 gram susu kental manis
• 40 gram tepung terigu + 80 gram air putih (larutkan)
• 6 lembar roti tawar (giling tipis)
• Keju parut dan mesies secukupnya (untuk isian)
• Tepung panir secukupnya (untuk baluran)
• Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan wadah, masukkan ubi ungu yang telah dihaluskan dan susu kental manis, aduk sampai rata.
2. Setelah itu, ambil 1 lembar roti tawar yang telah ditipiskan, tumpuk bagian ujung nya dengan 1 lembar roti tawar lagi, tekan-tekan agar menempel rapat.
3. Kemudian, olesi permukaannya dengan larutan tepung, beri ubi ungu, ratakan di 3/4 bagian roti. Lalu, beri isian keju parut dan mesies, gulung roti sambil dipadatkan dan olesi ujungnya dengan larutan tepung agar saling menempel.
4. Selanjutnya, guling-gulingkan gulungan roti ke dalam tepung panir, lalu goreng hingga matang merata dan kecoklatan. Angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
5. Ubi Ungu Gulung sangat cocok dijadikan cemilan saat bersantai bersama keluarga.

Berbagi :