RESEP CHICKPEA SQUARE DAN CHICKPEA PATTY YANG GURIH

Chickpea atau kacang arab adalah sejenis tanaman polong-polongan yang berasal dari wilayah Arab atau Timur Tengah. Disebut kacang arab karena kacang ini hanya dapat ditanam dan dibudidayakan di tanah bertekstur lempung atau di daerah dengan iklim kering seperti di Arab.

Kacang Arab yang berbentuk bulat kecil dan berwarna sedikit kekuningan ini tersedia dalam bentuk kering atau dijual kalengan. Untuk mengolahnya kita harus merendam atau merebusnya terlebih dahulu.

Ada banyak kreasi olahan makanan lezat yang terbuat dari chickpea, diantaranya adalah Chickpea Square dan Chickpea Patty yang dapat Anda buat sendiri di rumah, dengan mempraktekkan resep terlampir di bawah ini.

Sumber foto : youtube.selesta.com

CHICKPEA SQUARE (Selesta)

Bahan - Bahan :

• 250 gram chickpea rebus (haluskan)
• 2 buah ubi jalar kukus (haluskan)
• 1 buah bawang bombay (parut)
• 2 siung bawang putih (parut)
• 4 sdm irisan daun parsley
• 4 sdm tepung chickpea
• 2 sdm olive oil
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt paprika bubuk
• 1 sdt kari bubuk
• ½ sdt garam
• Tepung beras secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Yoghurt :

• 200 gram yoghurt
• 1 buah timun (parut)
• 1 siung bawang putih (parut)
• 2 sdm irisan daun parsley
• 1 sdm air lemon
• 2 sdt mustard
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada

Cara Membuat :

1. Langkah pertama, siapkan wadah, masukkan chickpea rebus dan ubi jalar kukus yang telah dihaluskan, bawang bombay dan bawang putih parut, irisan daun parsley, tepung chickpea, olive oil, ketumbar bubuk, paprika bubuk, kari bubuk, dan garam, aduk sampai rata.
2. Kemudian, bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu bentuk square dan guling-gulingkan di tepung beras. Ulangi hingga adonan chickpea habis.
3. Selanjutnya, siapkan teflon, panaskan minyak, pan fry chickpea hingga semua sisi matang dan berwarna kecoklatan.
4. Langkah berikutnya, buat saus yoghurt, siapkan wadah, masukkan yoghurt, parutan timun, bawang putih parut, irisan daun parsley, air lemon, mustard, garam dan lada, aduk rata.
5. Sajikan Chickpea Square bersama saus yoghurt.

Sumber foto : youtube.veganrecipes.com

CHICKPEA PATTY (Vegan Recipes)

Bahan - Bahan :

• 400 gram ubi jalar kukus (haluskan)
• 240 gram chickpea rebus (haluskan)
• 1 buah bawang bombay kecil (cincang kasar)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 sdm irisan daun parsley
• 3 sdm oatmeal
• 2 sdm tepung chickpea
• 2 sdm olive oil
• 1 sdt paprika bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• Tepung beras secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Cocolan :

• 1 buah alpukat (haluskan)
• 1 siung bawang putih (parut)
• 1 sdm air lemon
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada

Cara Membuat :

1. Pertama-tama, siapkan teflon, beri olive oil, masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis sampai harum. Lalu, pindahkan tumisan ke wadah bersih.
2. Kemudian, campurkan dengan chickpea rebus dan ubi jalar kukus yang telah dihaluskan, irisan daun parsley, oatmeal, tepung chickpea, paprika bubuk, lada bubuk dan garam, aduk hingga tercampur rata.
3. Setelah itu, ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih, susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper, dan olesi dengan olive oil. Panggang di suhu 200°C selama 10 menit, lalu balik dan panggang kembali selama 10 menit.
4. Langkah berikutnya, buat saus cocolan, siapkan wadah, masukkan alpukat yang telah dihaluskan, bawang putih parut, irisan daun parsley, air lemon, garam dan lada, aduk rata.
5. Nikmati Chickpea Patty dengan saus cocolannya.

Berbagi :