RESEP MUSHROOM PUMPKIN DAN PUMPKIN MUFFIN YANG BERGIZI

Pumpkin atau dikenal juga dengan nama labu kuning adalah buah yang bentuknya bulat besar dan mempunyai kulit dan daging buah yang berwarna orange terang, yang biasanya dijadikan hiasan saat perayaan Halloween.

Selain kaya akan serat, pumpkin juga mengandung vitamin A dan B, zat besi, protein, rendah lemak serta tinggi antioksidan, sehingga dapat meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi risiko penyakit kronis, menjaga kesehatan mata dan menurunkan berat badan.

Labu kuning biasanya diolah menjadi bubur, kolak, kue-kue tradisional, cookies, donat, keripik atau dibuat dessert yang menggugah selera. Untuk merasakan kelezatan hasil olahan pumpkin, di bawah ini kami bagikan resep cara membuat Mushroom Pumpkin dan Pumpkin Muffin yang mudah dan simple.

Sumber foto : youtube.essen&food.com

MUSHROOM PUMPKIN (Essen&Food)

Bahan - Bahan :

• 300 gram pumpkin rebus (haluskan)
• 100 gram tepung serbaguna
• 3 butir putih telur
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam

Bahan Tumisan Jamur :

• 200 gram jamur kancing
• 90 gram bayam (parut)
• 1 buah wortel (parut)
• 1 buah bawang bombay merah (cincang kasar)
• 1 siung bawang putih (parut)
• ½ sdt garam
• Butter secukupnya

Bahan Saus Yoghurt :

• 50 gram pickled cucumber (parut)
• 1 siung bawang putih (parut)
• 3 sdm yoghurt
• 2 sdt irisan daun parsley
• 1 sdt mustard

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan wadah, masukkan putih telur dan garam, mixer hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Lalu, tambahkan pumpkin yang telah dihaluskan, aduk rata.
2. Kemudian, masukkan tepung serbaguna, baking powder, dan garam, aduk sampai tercampur rata. Lalu, tuangkan adonan pumpkin ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper, ratakan. Panggang di suhu 180°C selama 15-20 menit.
3. Selanjutnya, buat tumisan jamur, siapkan wajan, lelehkan butter, masukkan bawang bombay dan bawang putih parut, tumis hingga harum. Lalu tambahkan, potongan jamur kancing, wortel parut, bayam dan garam, masak hingga matang.
4. Setelah pumpkin matang, tuangkan tumisan jamur pada permukaan pumpkin, ratakan dan gulung sambil ditekan-tekan agar padat. 
5. Langkah berikutnya, buat saus yoghurt, siapkan wadah, masukkan parutan pickled cucumber, bawang putih parut, yoghurt, irisan daun parsley, dan mustard, aduk hingga tercampur rata.
6. Nikmati Mushroom Pumpkin dengan siraman saus yoghurt.

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

PUMPKIN MUFFIN (Luvita Ho)

Bahan Crumble :

• 55 gram tepung serbaguna protein sedang
• 35 gram mentega tawar dingin (potong kecil)
• 20 gram brown sugar
• 10 gram gula halus
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• ¼ sdt garam

Bahan Kering :

• 165 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking soda
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• ¼ sdt cengkeh bubuk
• ¼ sdt jahe bubuk

Bahan Muffin :

• 260 gram pumpkin kukus (haluskan)
• 110 gram minyak sayur
• 85 gram brown sugar
• 80 gram gula pasir
• 50 gram susu cair
• 2 butir telur
• ½ sdt vanilla extract

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, buat crumble, siapkan wadah, masukkan tepung serbaguna, mentega tawar dingin, brown sugar, gula halus, kayu manis bubuk dan garam, aduk sampai rata. Simpan di kulkas.
2. Kemudian, campurkan semua bahan kering, tepung terigu, baking soda, kayu manis bubuk, baking powder, garam, cengkeh bubuk dan jahe bubuk, aduk rata.
3. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan minyak sayur, brown sugar, gula pasir, susu cair, telur, dan vanilla extract, aduk sampai rata. Lalu, tambahkan pumpkin kukus yang telah dihaluskan, aduk rata kembali.
4. Selanjutnya, campurkan bahan kering dan bahan muffin, aduk rata, lalu masukkan ke dalam cetakan muffin yang telah diberi paper cup dan taburi bahan crumble. 
5. Panggang selama 5 menit di suhu 200°C, kemudian turunkan suhunya menjadi 170°C dan panggang kembali selama 13-15 menit hingga matang.
6. Pumpkin Muffin dapat dihidangkan untuk menu sarapan pagi.

Berbagi :